【中秋】海鲜季—红烧鳘鱼块

红烧鳘鱼块

鳘鱼是一种海水鱼,据友人介绍,这种鱼的鱼肚在市面上价格不菲,而鱼肉就如一般集市上的冰鲜鱼一样,不会很贵,通常这种鱼是很大一条的,鱼老板都是把它们切开来卖,而鱼肚早就给鱼老板另作处理了。这类鱼最好吃的做法不是蒸,而是烧或者煎,或者焗,今天猫做个可以上桌既是家常菜,还可当宴客菜的味型,加入泡椒,辣豆瓣这类开胃增鲜食材,非常地好吃。

用料:

鳘鱼500克莴笋150克青椒15克红椒15克

泡椒15克姜10克大蒜15克小葱20克

调味料:

油适量辣豆瓣酱1汤匙盐1茶匙糖1茶匙生抽2茶匙

老抽1茶匙黑胡椒碎少许玉米淀粉2汤匙

做法:

1.鳘鱼洗净,沥干水,用盐与黑胡椒碎腌制1小时。

2.然后再把上面的黑胡椒碎洗净,切块,加入盐,糖,生抽,生粉拌匀。

3.锅中油温七成热,下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油。

4.锅中少许油,爆香蒜粒,姜粒,辣豆瓣酱和泡椒。

5.加入开水,并调入适量生抽,老抽等。

6.把鱼块放入烧制。

7.锅开后,把莴笋块也放入烧制成熟。

8.临出锅时,下青红椒与葱花,炒匀即可。

猫咪小语:

1.炸鱼的时候要油温稍高一点,下锅后不要急着翻动,让它先炸定型,再翻面炸。

2.豆瓣酱有咸度,放盐要酌情。

在美食中寻找快乐,分享快乐~

馒头这样做,口感松软,外形漂亮,蒸一锅端上餐桌都不够分!

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