糯米饭怎么做?八宝饭、糯米早餐,香糯味美,学会了有空做

糯米饭其实说白了就是用糯米蒸好后的米饭,然后根据不同的习惯,或再做成八宝饭,或直接淋入汤汁,或拌入炒好的馅料,或包起饭团来吃。不过,对于爱吃糯米的人来说,怎么都好吃啦~

大家比较熟知的糯米饭,比如过年吃的八宝糯米饭、温州很有名的糯米饭早餐、武汉的糯米包油条、还有广式的烧麦,其实也算糯米饭的一种。

但不管是哪种糯米饭美味,万变不离其宗,第一步都得先做熟糯米饭。

单纯的做糯米饭一点儿难度没有,煮好或者蒸好就可以。但要做得好吃,糯米应当粘糯且有嚼劲儿,我觉得应该从以下几点着手:

1、无论是蒸还是煮,糯米都建议提前浸泡,以免有夹生或者蒸不过芯。

2、泡过后的糯米,蒸出来的比煮出来的更有嚼劲儿,味道香,且颗粒分明。

3、圆糯米比长糯米要更糯,更粘软。如果是做八宝饭、烧麦之类的,建议选择圆糯米更粘糊,其他的可按自己的喜好选择。

如何蒸出好吃的糯米?

1、糯米洗净后,加入足量清水,浸泡过夜(泡好的糯米用手指头可碾碎)。

2、将糯米铺在蒸笼或者平碗中,用筷子在中间插一些小孔。

3、开大火,隔水蒸30分钟左右,至糯米熟透即可。

这样蒸好的糯米饭香糯有劲道,白口也能吃上一碗~

八宝糯米饭的做法

1、将蒸好的糯米饭取出小碗,加入红糖搅拌均匀成红糖糯米饭。

2、余下的糯米饭,全部拌入白糖,并加入一勺猪油一起搅拌均匀成白色糯米饭。

3、碗里刷一层油,摆入红枣及干果。

4、先填一层白色糯米饭,再填一层红糖糯米饭,最后再压下余下的白色糯米饭,压紧实。

5、放上蒸笼,大火蒸15分钟左右。

6、取出,将红糖加热水化成红糖汁,浇在上面即可。

【注意事项】:

1、拌入白糖的糯米饭里要加些油,口感更加香滑;用猪油最香,没有猪油也可以用玉米油之类的。

2、圆糯米口感更糯,长糯米口感更劲道。

温州糯米饭的做法:

一、煮好糯米饭。

二、准备肉酱:

1、准备好一根油条,切成片放在锅里炕焦。

2、肉末中加入适量的生抽、盐、蚝油、姜末、淀粉一起搅拌均匀,腌制10分钟。

3、锅里烧热油,倒入葱姜蒜炒香;

4、倒入肉末炒至变色后,加入香菇、虾皮一起翻炒均匀;

5、加入一铲老抽或者酱油,一铲米酒,两碗清水,大火煮开,肉酱就完成了。

然后将煮好的肉酱淋在糯米饭上,并将油条捏碎洒在米饭上,就可以开吃啦!

香糯的米饭里吸了肉汁,再加上焦脆的油条,简直不要太美味~~

除此之外,还有糯米包油条,便是煮好糯米饭,把油条卷在米饭里,可以同时卷些肉松啊,榨菜之类的,也是非常美味的。

至于烧麦就更家常啦,按照平常炒菜的方法炒好肉末和香菇,然后加入糯米饭一起炒成糯米猪肉馅,用饺子皮包成烧麦,蒸好就可以了。味道绝对和外面卖的一样好。

以上就是豆妈对于如何做好糯米饭,自己的一些见解啦!

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