馒头总是失败?那是你没有掌握到窍门,跟我一起来做养眼的早餐

说起来中式面点真是花样多变,光馒头而言,就有什么刀切馒头,圆馒头,加点料之后又有什么芝麻馒头,紫薯馒头,颜色也是多变,最近今年还流行起了很多卡通馒头,样子可爱,颜色多样化,让人爱不释手。不过要想做好也是需要窍门的。

今天给大家带来的一款紫薯玫瑰花馒头做法和卡通馒头类似,但是没有那么繁琐,一定也会让你眼前一亮的,可以一口一口嚼着吃的玫瑰花,你心动了吗?这款造型馒头做早餐也是不错的选择呢。那到底该怎么做才能成功呢?

紫薯玫瑰花馒头

【制作原料】:

紫薯粉15克

新良餃子粉120克

水58克

白糖20克

酵母2克

【制作方法】:

1.紫薯粉,餃子粉加入盆內。干酵母加入水融化,将白糖加入水里融化。(拿一部分水,不要用全部的哦)

2.将酵母水加入面粉里。

3.将糖水加入面粉内。注意水要慢慢加,开始的时候留下一部分,防止面团太潮湿。做造型馒头揉出来的面团不能太软,不然成品会没有型。

4.将面粉反复揉成表面光滑的面团。一定要多揉,将面团揉光滑,这样成品表面才光滑。如果手揉比较麻烦,可以借助压面机。

5.将面团放温暖处,盖好湿毛巾或者保鲜膜,发酵至2倍大。

6.将发酵好的面团排气,来回揉,但是力气也不能太大,防止把面筋揉断,将面团分割成三份,每一份65克,盖好湿毛巾。

7.将65克的面团分割成6个10克和一个5克的面团,分别搓圆,5克的搓成长条,两头细中间粗。这里操作的时候手要快,不然面团会发酵,大小就不一样了。

8.将10克的面团按扁,撒少许淀粉,擀成圆面片。一定要盖好湿毛巾或者保鲜膜,防止面团干裂,到时候蒸出来的馒头会坑坑洼洼。

9.将圆面片的一张接着一张叠起,最后一张放上长条的花心。

10.从花心部分开始卷起,慢慢卷不要中间留有空隙。

11.将卷好的面片从中间切开,立起来,将花瓣向外翻一翻。

12.蒸锅垫好油纸,将玫瑰花馒头胚发酵至两倍大。

13.中火蒸大约20分钟,闷5分钟。一定要焖一会才拿出来,这样表面不会塌陷。

【一定要看的小提示】:

1.我用的紫薯粉,没有的话可以用紫薯蒸好了揉进去,就是会麻烦一点。

2.发酵的时间其实要看天气来,冷的话可以将蒸锅加水先煮一会,然后把面团放上去发酵,一般时间为1小时,主要看面团的状态,可以看到发酵后的面团是蜂窝状态的。

3.面粉的洗水量都不一样,所以你要根据实际情况来加。

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