睡前拌好面糊,早上起来花3分钟一煎,这早餐饼又软又香

作为早餐不可缺的一族,豆妈最喜欢简单又快手的早餐。比如我们之前分享过的面条、馄饨、煎饼,还有司康、三明治、及各种松饼的做法,都是很方便的。

而在松饼中,尤以蛋奶饼和香蕉松饼最受欢迎,口感柔软香甜,小朋友们大多喜欢。

不过有朋友担心孩子吃泡打粉对身体不好(其实多方资料表明,适量食用无铝泡打粉是健康的哦);所以今天咱们来分享一道正宗的中式松饼做法。

说它正宗,是因为它的做法完全按照咱们传统做面食的方法来发酵,不用打发,也不用泡打粉,加入酵母粉拌好面糊后,静等发酵,最后小火煎好就成。

煎的过程中,不需要放一滴油,红糖香气四溢,成品松软又香甜。

但考虑到早上等发酵不方便,所以咱们可以提前一晚拌好面糊,早上起来直接煎,3分钟左右就可以搞定,十分的方便哦~

中式松饼/蛋烘早餐饼

【准备食材】:

面粉70g、鸡蛋1个、清水70g

白糖12g、红糖7g

酵母粉1g、小苏打0.5g、盐小小搓约0.3g

【参考份量】:14个

【做法】:

1、将我们准备好的所有食材全部倒入一个碗里。

2、一起搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

如果着急吃,那就常温静置发酵2小时。

3、第二天取出,下图为发酵一夜后的状态。

因为面糊很稀,所以看不出膨胀多少,但里面有许多小气泡。

(如果不加鸡蛋,面糊较稠的状态,发酵好的面糊可明显看出膨大两倍,且同样有气孔)

4、待面糊回温后,将发酵好的面糊再次搅拌均匀。

5、取一个不沾的平底锅/电饼铛,无需放油,用勺子舀一勺面糊淋在锅上,煎至一面出现许多大气泡,且感觉不会再有新的气泡出现时,翻面。

另一面稍微煎一下,即可取出。

松饼完成。

可直接吃,配上牛奶就是很香甜的早餐,口感柔软,即便是没有牙口的老人也可以吃;小孩子对于这松软的口感更是没有抵抗力。

你也可以在中间卷上花生碎+芝麻碎+白糖,或者直接抹上果酱;您还可以夹入一层打发好的淡奶油+水果粒;甚至爱吃咸的,你还可以夹上一些酸豆角肉末,口感千变万化~

【松饼一次成功,做之前请注意以下几点】:

1、煎好的松饼,放冷了依然柔软,但会有很轻微的蛋腥味(乘热吃是没有的),对蛋腥比较敏感的朋友夹上果酱等配料来吃,口感更佳。

2、实在不想用鸡蛋的朋友,按照这个方子也可以不放鸡蛋,其他的配比仍然不变,做出来的松饼依然柔软,但相对于用了鸡蛋的口感会稍微实在些,吃起来会有浓浓的红糖香味。

3、红糖不建议省略换成白糖,红糖不仅起到了提色的作用,也会让松饼带有独特的香味。

4、小苏打虽然用量少,也不能省,小苏打不仅可中和发酵时间长产生的酸味,更能增强松饼的柔软多孔。

5、在煎松饼时,一定要用不沾锅,不放油,这样做的松饼才能光滑且不油腻。

6、煎松饼火力不可太大,中火或者中小火为佳,否则易糊;如果用的电饼铛不可调节火力,则应将面糊放在靠近盖子的一边,火力会较小。

简单,快手,好吃,成功率100%的早餐,您收好了吗?

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