肉松酥饼

原料:

油皮:中筋面粉150g猪油45g糖40g冷水60g

油酥:中筋面粉100g猪油50g

表面:鸡蛋液芝麻适量

馅料:自制肉松100g猪油100g

做法:

1、将水加入面粉中,搅拌成絮状。(图1-2)

2、加入猪油,揉成面团,盖保鲜膜或者湿毛巾,醒发15分钟。(图3-4)

3、制作油酥,将猪油加入面粉中,抓成团,醒发15分钟。(图5-6)

4、将猪油加入肉松中,抓捏成馅。(图7-9)

5、将油皮、油酥都分成9份,分别搓成圆形。(图10)

6、将油皮面团擀成圆形,包入油酥,记住接口处一定按紧,搓成圆。(图11-13)

7、将搓好的面团,擀成长椭圆形,从一边向另外一边卷,收口处按紧。(图14-16)

8、将步骤7中卷好的面团,再次擀成长椭圆形,并且分割成2份。(图17-19)

9、取步骤8中的面团,擀成圆形,包入肉松馅,慢慢收口,收口处捏紧。(图20-22)

10、将步骤9中的饼胚收口向下,用手按扁,用擀面杖轻轻擀成圆形。(图23)

11、将饼胚排入不粘烤盘中,表面刷上鸡蛋液(用蛋黄液更加好看),撒上芝麻。(图24-25)

12、将饼胚放入预热180°的烤箱中,烤25—30分钟即可。(图26-27)

小贴士:

1、收口一定要收紧,否则会漏馅,因为是加了猪油的馅。

2、烤的过程中可以先烤20分钟,再换方向烤,这样上色比较均匀。

3、烤制的时间视自家烤箱的脾气而定。

4、里面的馅也可以换成豆沙馅等等。

5、没有不粘盘,可以再烤盘中垫上油纸。

6、加入糖桂花的话,会更加好吃。

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冬天最该吃的是这种家常菜,七八钱一斤,补钙效果比钙片都好!

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