平底锅蛋糕:原来平底锅也能做出这样的蛋糕

平底锅蛋糕的做法

食材:鸡蛋1个、低筋面粉40克、食用油5克、酸奶适量、糖10克(可减少2克)

烹制方法:

是否搭配主食:可作为宝宝的主食

参考月龄:12个月以上

1、取一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。

2、配方奶加入蛋黄中,再加入食用油,筛入低筋面粉,全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态。

3、蛋清中滴入3滴柠檬汁,打发更稳定,还能去腥哦。

PS:柠檬汁也可以用白醋代替。

4、白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。

PS:小尖峰就是搅拌棒提起来后,蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。

5、取1/3量已打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中,继续一边转圈一边切拌,直至粘稠不易滑落的状态。

6、平底锅先刷油(这一步别开火),倒入搅拌好的蛋糊。

PS:刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦。

7、开小火,盖上锅盖,焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。

PS:掀起蛋糕的时候要小心点,避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。

8、宝妈们底部煎到这样微微金黄的颜色就可以了,以免煎太长时间糊锅了哦。

PS:再次提醒下,全程都是小火哦。

9、一面煎好后,翻面再煎大约1分钟。

10、翻面后煎的时间不能太久,只要已经凝固熟了就可以了。及时关火,再用余温焖2分钟。

PS:大家做的蛋糕可能厚度会有差别,要是很厚建议两面煎的时间各延长0.5~1分钟,但切记中途偶尔翻看下底部,以免糊锅。平底锅都没有配套的锅盖,即使用个大锅盖也没关系哈。

11、煎好后掀开锅盖,蛋糕看起来是这样的。

12、做好的蛋糕直接倒在硅油纸上,涂上少许酸奶。

PS:酸奶涂的量要少点,不要一次涂太多,以免一会儿卷的时候多的酸奶会被挤出来。

13、趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。

PS:尽可能的把蛋糕卷紧,卷太松了,切开侧边会很散不好看。

14、卷好的蛋糕卷,用硅油纸包紧,两边像包糖果一样扭起来固定,定型半小时。

15、等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸,就可以切片状啦。

16、掰开看下(づ)づ蓬松又细腻的蛋糕配上滋滋的酸奶,超级美味!

17、绵软的戚风蛋糕卷~~宝宝的童年の美味记忆~~

平底锅蛋糕小贴士:

1、硅油纸一般超市都能买到。如果暂时没有又着急想做,可以试试用保鲜膜来卷,注意卷好后要想办法拧紧两边,定型一会儿。

2、打蛋器可以网上买,我用的挺普通挺便宜的,大概50多元的都够用了。

关于其他

1、可能有的宝妈会害怕打发不好而止步学这款蛋糕。其实即使打发失败,我们也可以将所有食材混合,继续煎一下,做出来也是很好吃的蛋糕,只是没那么蓬松而已。

2、这款平底锅蛋糕,煎的时候用小火!小火!一定要掌握好火候。

3、宝妈们不一定要像我这样把蛋糕卷成卷,也可以直接切成方块或者菱形直接吃,造型宝妈们完全可以自由发挥哦!

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