外婆用这方法做的咸鸭蛋,各个起沙还流油,原来有个小窍门!

咸鸭蛋很多人都喜欢吃吧?记得小时候过节去外婆家,最开心的就是能尝到外婆做的咸鸭蛋,蛋白软而不咸,蛋黄各个起沙还冒油。如今外婆也70多岁了,但是她做咸鸭蛋的的技艺可是一点儿没丢,前不久刚从外婆那学到了咸鸭蛋的腌制方法,按照这种方法做,小编第一次做也成功了!

以前小编以为制作咸鸭蛋就是给鸭蛋裹上盐就可以了,直到外婆告诉我要想鸭蛋起沙流油,其实还有个小窍门,那就是:晒太阳!当然不是我们晒太阳,而是给腌制的鸭蛋晒太阳,加上这个步骤,保准能让你的咸鸭蛋起沙冒油,出锅疯抢!接下来就跟着小编一起来制作美味的咸鸭蛋吧。

腌制咸鸭蛋

材料:鸭蛋15个,高度白酒100ml,盐200克

做法:

1.将鸭蛋逐个清洗干净晾干。或者用纸巾擦干水分。

2.将晾干的鸭蛋放入装高度白酒的碗中滚几圈。(高度白酒可以起到消菌杀毒的作用)

3.将鸭蛋沾上高度白酒后,放入装盐的碗中滚圈,使鸭蛋表面沾满盐。

4.准备一个深盆,套上一个塑料保鲜袋,把腌制的鸭蛋摆放好。

5.将袋子锁紧,放置在太阳下晒1-2个小时(划重点),再转移放置屋内阴凉处,腌制30天左右。

6.腌制好了取出鸭蛋,洗去盐分,放入锅中蒸15分钟。

7.蒸好的咸鸭蛋立即放入冷水中浸泡冷却,这样剥蛋的时候不会粘壳,很好剥。

美味的咸鸭蛋这就完成了,开吃!小编腌制了18天(小编口味比较淡,所以不会腌制到齁咸的时候),蛋白和蛋黄味道刚刚好,蛋黄沙沙的很美味,单独吃也不会太咸,如果您想吃到出油的鸭蛋,可再多腌制几天。好了,腌制咸鸭蛋的方法就介绍到这里了,一定要记住了给鸭蛋晒太阳哦!

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