咖喱烤花菜

性格不突出的花椰菜一直在蔬菜界低调了很多年,直至前几年开始被人们发现它可以取代白米做成更健康的炒饭(把花椰菜放进料理机中打碎成caulirice,再拿去炒);或者做出低卡低碳水的披萨饼底(回顾看这里,100克的花椰菜中只有5克碳水化合物),花椰菜就开始在轻食新星的道路上走红。

近一年呢,又开始流行起做wholeroastedcauliflower,就是将抹上香料或者酱料的花椰菜整颗拿到烤箱烤,连切菜的时间都省去,完美!先看一下大家在ins上晒的图

图片来自Instagram

其实除了低卡低碳水这个优点,花椰菜还是很好的维C来源。每100克的花椰菜就能提供将近60%的每日维C参考摄入量,有助增强身体免疫力,维持皮肤,血管,骨骼的健康。花椰菜中还含有萝卜硫素(Sulforaphane),是抗氧化剂的一种,能帮我们修复受损细胞。有研究指出,萝卜硫素有显著的抗癌效果。

嗯,既然是这么健康的食材,我们今天就好好来研究这道菜吧,我这次选用了味噌和酱油来调出一个偏向亚洲风的酱料,学会做以后,你也可换成其他酱,或者试试用不同香料做出不一样的风味哦!

咖喱烤花菜

食材:

花椰菜1个、水适量、菜籽油2汤匙、盐1/2茶匙、芝麻酱4汤匙、味噌1茶匙、酱油2茶匙、米醋1茶匙、枫糖浆1茶匙、辣椒粉1/4茶匙、水3汤匙、榛子适量、香菜适量

芝麻酱我用的是100%芝麻做成的Tahini,无额外添加的盐,糖和油,是中东菜式里经常用到的一种酱料,跟国内那些加了花生的混合麻酱不一样,看起来颜色更浅(下图)。芝麻酱含丰富的镁,磷,锌,钙等多种矿物质。

我这次用的辣椒粉是paprika,辣度不高,主要给酱料增加多一份香气,如果你想把它换成孜然粉等其他香料,甚至不放都可以。

咖喱烤花菜制作方法

1、烤箱预热220度(或热风档200度)。把花椰菜底部的部分切掉。

2、先切除绿叶的部分

3、再把椰菜底部硬的部分切走

4、将花椰菜放进装满沸水的锅中,煮5分钟。

5、花椰菜在烤箱里也可以烤熟,但所需时间较长,先把花椰菜放进水里煮能缩短烹煮的时间。

6、捞出花椰菜,用厨纸将椰菜表面印干。菜籽油和盐放一起均匀搅拌后,涂在椰菜上,放进220度烤箱烤15分钟。

7、芝麻酱Tahini,味噌Miso,酱油,米醋,枫糖浆,辣椒粉和水放进小碗里搅拌均匀,把酱抹在椰菜上后重回烤箱,烤10-15分钟,或直至表面的酱料烤成金黄色。

8、涂了菜籽油的花椰菜烤出来可能带浅黄色(菜籽油的颜色)

9、再把混好的酱涂在花椰菜上

10、最后烤好的样子

11、最后撒上香菜和榛子碎即可(或换成葱花和其他果仁)。

12、烤出来后的外层看上去有点像酥皮,吃起来是浓郁的芝麻香,非常creamy,比我预期的还要好吃!

13、切开花椰菜会发现,里面整颗椰菜都是软的,所以我选择最后在上面放一点果仁,给整道菜添加一点脆脆的口感。

14、以后又多了一种花椰菜的煮法了,想想都觉得开心~

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

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