【香椿玉米拌饭】“三月八,吃椿芽”

今天是三月初八,“三月八,吃椿芽”,

从古至今,春吃香椿的习俗一直延续不断。

宋代《图经本草》中载有“椿木实而叶香,可啖”;

明代《农政全书》认为香椿:

“其叶自发芽及嫩时,皆香甘,生熟盐腌皆可茹”。

【香椿玉米拌饭】

食材:香椿、袋装熟玉米、米饭;

步骤:

1、香椿去老梗,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯汤片刻,捞出,在流动的清水中冲凉,攥干水份,切成碎末;

2、袋装熟玉米清水过一道,沥干水份,与剁碎的香椿混合,用生抽、盐搅拌均匀;

3、新鲜出炉的米饭,趁热与腌制的玉米、香椿碎混合,搅拌均匀,即可开吃。

香椿芽的味道极其鲜美。无论凉拌热炒,吃到嘴里,鲜嫩清脆,一种浓郁纯正的清香,令人神清气爽,齿颊留香。香椿芽营养丰富,富含蛋白质,雄居群蔬之冠;钙、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。香椿芽还有一定的药用价值。按照中医理论,香椿味苦性寒,有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

对南方来说,香椿即将下市了,

这可能是今年的最后一篇香椿美食博文了。

明人屠本峻《野菜笺》诗云:“香椿香椿嗔勿哗,儿童攀摘来上茶,嚼之竟日香齿牙”;“质地脆软,食后无渣,鲜嫩可口,齿缝留香”,这是古今美食家对香椿的一致评价。

只会简单家常菜

不用面、不用水,天冷犯懒就吃它!娃吃一打都不够

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