啤酒煮鸡爪——相当入味,欲罢不能,小心啃掉手指哦,O(∩_∩)O~

鸡爪可炖、可卤、可泡,下酒、追剧,都好棒的!

至于怎么做最好吃,关键还是看个人喜好吧!

这里分享豆妈最喜欢的三种做法,天热了,就从泡鸡爪开始。

酸辣开胃的泡鸡爪——凉丝丝的,夏天吃简单又过瘾

【准备食材】:

鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

【制作方法】:

鸡爪洗净,切去鸡角,并从中间肉厚的地方切开成两瓣。

锅里加水,放入鸡爪,加一大勺料酒、6片姜片一起大火煮开后继续煮5分钟左右,至鸡爪肉厚的地方可用筷子轻松穿过即可。

捞出鸡爪放入盛纯净水的大碗里,并加入冰块,使鸡爪快速冷却。

准备配菜:青尖椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好。

将冷好的鸡爪放入大碗中,加入所有配菜,加入8勺生抽、4勺米醋、2个大半勺(就是家里喝汤用的小汤勺,一勺约10g)的白糖一起搅拌均匀。

腌制2个小时以上即可食用,中途记得搅拌一下。

放入冰箱,腌制过夜味道更佳哦!

【小贴士】:

泡鸡爪时如果能多放些生抽、醋、糖,使所有鸡爪全部泡在汤汁里,效果会更好,但那样实在是需要太多的生抽啦,个人觉得还是很浪费呀!所以咱们按照豆妈的用量,适当加一些,中途搅拌一下就可以了。味道不会差哦!

大蒜要多一点儿,香菜要多一点儿,很提味的。

啤酒煮鸡爪——相当入味,欲罢不能,小心啃掉手指哦,O(∩_∩)O~

【制作方法】:

准备好鸡爪约500g,啤酒1罐(约用250ml);姜丝、蒜瓣、红椒、葱丝切好备用(姜丝是一定要用的,其他几样没有也行)。

鸡爪洗净,去除鸡角,剁成两瓣。

锅里加入热水,放入鸡爪、八角2-3个、姜片4-5片、香叶2片、桂皮1小块,一起大火煮开后继续煮5分钟左右除去腥味。

捞出鸡爪在凉水下冲至干净。

热锅,放少许油,放4棵冰糖炒出糖色。

倒入鸡爪翻炒上色后,加入姜丝、干辣椒、大蒜翻炒均匀。

倒入2铲啤酒、1铲生抽、1/3铲老陈醋翻炒均匀。

根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟,最后加少量白胡椒粉调味炒匀即可。

【小贴士】:

啤酒不要一次倒进去,炒的时候倒一次,炖的时候倒一次,我差不多一共用了250ml左右的啤酒。

鸡爪越煮颜色越浓,色泽金黄油亮为佳。

炒糖色用冰糖比用白糖颜色更好看。

卤鸡爪——鸡爪、鸡腿、鸡蛋,简单卤一锅,随吃随取

【制作方法】:

准备好鸡腿、鸡蛋、鸡翅、鸡爪及各种配料(看下面图片);

锅里放热水,倒入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮开,捞出过冷水。

将煮好的鸡蛋及所有的鸡腿、鸡爪、鸡翅都放锅里,

并加入冰糖5粒约15g、生姜、大葱、八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓;

加入生抽50g(约2汤勺)、老抽25g(约1汤勺)、陈醋20g(约1汤勺)、蚝油15g(约大半汤勺)、盐5g(约半饭勺),倒入足够的清水,没过所有食材;开大火煮开;

转小火,盖上盖,卤上40分钟左右即可。

【小贴士】:

鸡腿、鸡翅、鸡爪过热水煮过后,需要用冷水凉一下,这样可避免后面皮被戳掉或者戳破。

鸡蛋提前煮熟剥壳哦。

做好连卤汁一起放冰箱,可存3天左右,随吃随取,带饭都很方便。

夏天爱吃消夜,也爱熬夜看个电影,来份香辣入味的鸡爪真是太给力了!

关键是自己做还这么简单,干净又卫生,收好了有空试试吧~

你最喜欢哪种做法呢?欢迎留言分享给豆妈哦!

分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜~

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