五一出游,遇到这种花,赶紧买些,简单一蒸就是美味~

面粉少,口感清爽

五月槐花开,在北方农村的许多地方,都充斥着槐花香,当然,便正是吃槐花的好时节。

这个时候的槐花,不再像上个月我们分享槐花煎蛋时的槐花那样小而嫩了,此时花蕾张大,香气正足,特别适合拿来蒸着吃(虽然它那么漂亮~)

蒸槐花在北方是挺知名的一道菜,做法简单,吃法也特别北方化,将槐花裹上面粉蒸好,拌上炒香的调料就可以开吃了。

也正因为不能一年四季吃到,所以到了时节几乎家家户户会做一次。

面粉多些,口感粉粉软软的

作为一名从南方远道而来的半个北方人,我不太习惯接受在菜里放太多面粉的感觉,所以在做的时候,我跟婆婆轮流做了几回。

她用正宗北方人的方法,面粉较多些,吃起来口感粉粉软软的;我便用自己的方法,吃起来清爽嫩嫩的,我将这两种做法都记录了下来。

还知道你更喜欢哪一种呢?

蒸槐花

【准备食材】:

槐花、面粉

干辣椒、葱、蒜

【做法】:

1、槐花多洗几遍,去除小枝,洗净干净。

2、滤去槐花里面的水份,倒入面粉。

边倒边搅拌,至每朵槐花上都能裹上一层面粉。

我加好的面粉状态如下图;如果是按婆婆的做法,会再加厚一些。

3、锅里烧开水,放入槐花蒸10分钟左右,至熟即可。

可以隔碗蒸,也可以直接放在蒸笼布上蒸。

隔碗蒸的不会太容易粘在一起,蒸出来的比较脆爽,但时间会久一些;在蒸笼布上蒸的更透,时间短,也会比较软,容易粘在一起。

4、热锅烧油,待油冒烟后,关火,放入花椒、大蒜、干辣椒、葱花炒香。

也可以放些蒜苗。

5、倒入前面蒸好的槐花,一起翻拌均匀即可。

加的面粉不同,蒸的方法不同,出来的效果也不一样

以下从左到右三幅图:

第一幅图,加面粉多,用蒸笼布蒸制出来的效果,吃起来软绵绵的,粉粉的,许多老人家喜欢这样子做。

第二幅图,用面粉少,放在厚碗里蒸,吃起来口感清爽,槐花个个分明,我最喜欢这种。

第三幅图,用面粉少,在蒸笼布上蒸,口感介于两者之间,槐花部分会连在一块。

一道简单的蒸槐花,做法稍有不同,出来的效果便不一样,不知道您更喜欢哪种做法呢?

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