【开学季】酵母版蔓越莓司康

司康饼(scone),是英式快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。这款司康虽然不太正宗,但是用酵母制作更加健康,司康作为早餐也是极好的。

司康,加上果汁,就是美味的

原料:高筋面粉125g黄油30g糖15g盐1/4小勺干酵母1/2小勺牛奶60g蛋液15ml蔓越莓干15g

做法:

1、将黄油切成小块,与盐一起放入面粉中,用手搓均匀,呈粗玉米粉的状态

2、将牛奶、干酵母、蛋液和糖混合,搅拌均匀,倒入过筛的面粉中,揉成光滑的面团

3、将蔓越莓包裹入面团内,揉均匀。

4、将面团放温暖处发酵成2倍大。

5、将发酵好的面团按压成面片,用轮刀切割成均匀的8份。

6、切割好的面团放入不粘烤盘内,放入预热185°的烤箱内,第二层,烘烤15分钟左右。

小提示:

没有蔓越莓也可以用葡萄干之类替代。

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