低糖少油版戚风蛋糕,宝宝都可以吃,一次成功!

营养师妈妈精心搭配

367道原创宝宝辅食食谱分类

再也不为宝宝吃饭发愁

虽然我一烦就爱吃东西,今天本来想吃几块巧克力,犹豫了几秒果断放弃了,主要最近腰围见长,怕过年没脸见父老乡亲,只好节制一下(害羞脸……)。

索性做个低糖低油、健康版的戚风蛋糕吧,既能当我的零食,也能给孩子们一个大惊喜!

最近家里新换了粉色烤箱,我明显少女心爆棚,啥事都能和烤箱沾上边!烤鸡、烤串、蛋糕、饼干,没事儿就爱秀一个(想吃什么你直说)!我这烘焙之路明显越走越远的趋势呀!

之前很多妈妈跟我聊天也说过,和戚风死磕了很久,真是想放弃又不甘心,戚风就是气疯?但是、就算被气疯也停不下来,哈哈!

其实我觉得掌握技巧并不难,就算你做出的不够完美,也不能算失败,口感好才是真的!宝宝照样开心的狂奔过去,一样买账,那份热爱生活的心才最重要啦,收货的远远大于付出的!

希望你按照我这个方子,也能做出软绵绵、涨高高的戚风蛋糕,宝贝的零食和生日蛋糕都有着落了!

食谱小贴士

1.做戚风必须用到蛋白,打发之后提供足够的空气支撑蛋糕的体积,但是蛋白过敏的宝宝是不能吃的。

2.制作戚风时,先制作蛋黄糊,再打发蛋白,能避免蛋白消泡。

参考月龄:10个月以上

食材准备:鸡蛋5个、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g

烹饪时间:60分钟

推荐指数:★★★★★

备注:我用的是8寸的戚风蛋糕模具哦~

蛋清和蛋黄分离,分别打入到两个大碗里,一定是无油无水的干净大碗!

2.玉米油倒入到牛奶中,充分搅拌均匀。

3.蛋黄抽打均匀,把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黄液中。

4.再次抽打均匀。

5.筛入低筋面粉。

6.用橡皮刮刀搅拌,要有耐心的,翻拌均匀后备用。

7.砂糖分三次倒入蛋清,能更好的打发,先倒入1/3。用抵挡,再慢慢转高档,这样会更稳定。

8.搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖。搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖。

9.蛋白打发至硬性发泡,慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。

10.蛋白打发以后,取1/3加入到蛋黄糊中。

11.用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈,容易起筋的。

12.拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样的动作翻拌均匀。13.倒入戚风蛋糕模具中,抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下,震出过多的大气泡。

我家“小粉”的近距离特写~萌

14.烤箱提前预热,上下火,170度,戚风蛋糕放在烤箱中下层,烤40分钟左右。

戚风蛋糕的温度,如果温度过高,可能会造成顶部开裂,如果温度过低,很长时间烤不熟,内部组织会过于干燥,每个烤箱的温度都略微有些差异,没有固定标准,闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度!

15.烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透,就可以脱模啦。

不要为了省事,经常给孩子吃外面卖的食物,花一点点时间,给孩子做几道健康又营养的美味,全家都开心!

做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形,让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。

烘焙真是一件美好的事情,没有烘焙的人生怎能算得上完美?每成功一次就会多一份成就感!

一位痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!育儿路上的点滴经历,期待与您一起分享~育儿路上我们携手同行,宝宝的饮食健康 我们一同来守护!

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