一拌一蒸,这道软糯咸香的家常菜,能下三碗饭!

今天的广州下着小雨,显得有些许阴沉,让人不想出门。

当然,饭还是要做的。飞身去打开冰箱,发现还有半块荔浦芋头和一小点五花肉沫。

正好,就做个简单又好吃的快手菜:香蒸芋头丝。

香蒸芋头丝是广东这边家家户户都会做的家常菜。

一般人家做蒸芋头丝,是把芋头切丝后直接铺上调过味的肉沫上锅蒸,吃的时候拌匀。

不过,菜菜有特别的小技巧。

首先,芋头切丝后,加点盐先腌上半个小时,这样蒸出来的芋头更加入味,也更容易熟。

趁着芋头丝在腌渍,来炒个肉燥,这样比直接用肉沫蒸更香。

先把肉末和蒜末、小米辣一起煸香,加入生抽调味,鲜香浓郁的肉燥就炒好了。

划重点:最好用肥瘦相间的肉沫,这样炒出来的肉燥才会口感丰腴,泛着油香。

炒好的肉燥铺在腌好的芋头丝上,上锅蒸一蒸,芋头蒸得软糯,吸收了肉沫的咸香,滋味十足。

家里有榨菜的,可以切碎和肉沫一起煸香,吃起来有脆脆的颗粒,口感层次更丰富。

除了用来蒸芋头丝,拌面或配白米饭,也是极好的。

简单的食材,也可以做出不简单的美味,赶紧试试吧~

-香蒸芋头丝-

芋头1个肉末200g生抽10g(5g+5g)

小米椒3个大蒜2瓣淀粉3g盐黑胡椒

小米椒切圈,蒜切末,芋头去皮切丝,切好的芋头撒一小簇盐腌制30分钟

2.肉末加入淀粉,5g生抽,混合均匀,腌制15分钟

3.起锅热油,倒入小米椒和蒜末,翻炒出香味,倒入肉末,翻炒至变色

4.加入5g生抽,翻炒至肉末表面微微金黄即可

如果喜欢味道重一点的,可以再加点盐调味,喜欢辣一点的还可以加点油泼辣子

5.腌制好的芋头丝在盘子中码放好,撒上炒好的肉末

6.起锅烧水,水开后放入芋头丝,蒸15分钟,关火取出撒上葱花就可以享用啦

芋头出锅,撒上点葱花,香气扑面而来。

拌一拌,粉糯的芋头挂满香辣鲜香的肉燥,配上米饭,又是满足的一天~

呐~再阴沉的天气,也会因为这简单美好的一顿,变得阳光起来。

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