龙虾季的诱惑,这样快手做小龙虾,麻辣鲜香好吃停不下来

又到龙虾季,各种口味的小龙虾又开始成为饭店里的招牌。其实在家里做也挺好的,起码自己做虾会洗的仔细一点。而且想做什么口味,放什么料都是你做主,重点就是比较实惠了!

这次买了几斤虾,结果家里的锅子没有我想像的那么大,一锅炒不完。所以我就分两批炒了两种不同的口味,蒜香小龙虾因为不辣,适合不能吃辣的人,味道也很不错。然后这道麻辣老干妈小龙虾,稍微有点辣,味道也很好。因为用了现成的老干妈辣椒酱,做起来也非常的快捷简单。然后我用了一些四川的青花椒,可以增加麻的口感,是普通和红花椒没有的味道。

关于处理虾的问题,有条件的可以把虾养一两天,多换几次水,你会发现虾吐出来的水比较脏。养一下方便它吐一下身体里的脏东西。洗虾我一般是用大一点厨房刷子刷,(牙刷有点小,刷起来有点慢。)全身刷一下还是能刷下很多脏东西。

关于虾线,我个人感觉还是不要去的好,因为我做了对比发现去了虾线后虾肉变松。所以后来我都是吃的时候去。如果你非要去也不是未尝不可,个人建议而已。)

有些朋友感觉虾的头部有点脏,会把虾头剪去一半,这样做虽然可以清理的干净一点,但是在煮有时候虾黄很容易就流到汤里去了,总之各有利弊吧。如果你本来也不喜欢吃虾黄,那就可以这样操作,剪了半个脑袋还更方便入味。

原料:

小龙虾、老干妈、洋葱、大蒜、香菜、生姜、花椒、香叶、八角、料酒、盐、油、小葱段。

做法:

1、小龙虾备用。(这次买的小龙虾还不错。)

2、配料备用。(配料也可以按个人口味删减,比如洋葱我感觉不用也可以,多放几段大葱也可以的。)

3、小龙虾用厨房刷子刷洗干净。(关于虾线,我个人感觉还是不要去的好,因为我做了对比发现去了虾线后虾肉变松。所以后来我都是吃的时候去。如果你非要去也不是未尝不可,个人建议而已。)

4、锅内放入适量的油,(建议油宽一些。)下入调料翻炒,炒出香味。

5、然后倒入切好的洋葱丝,继续炒均匀。

6、然后倒入处理干净的小龙虾翻炒。

7、倒入适量的啤酒或则料酒。(建议用啤酒。)

8、锅内的水烧开,虾壳煮红后继续煮一会。(方便让虾更入味。)

9、调入适量的盐,翻炒均匀。

10、出锅时,撒上适量的香菜即可。

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擅长面食和甜点,热爱美食,不愿只作吃货,更亲自动手实践,努力钻研创新的美食达人。”

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