等了一年,终于可以吃它了!

春天最快活的事,自然是去逛菜市场。

常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿,蹲在门口卖;

卖海鲜的小伙子不知从哪里搞来一筐活蹦乱跳的河虾,惹得阿姨们扎堆抢;

爱进新货的阿姨,竟然拿得一批鲜蚕豆,连忙买一兜回家。

蚕豆最嫩的时节,便是春天。

这时蚕豆连皮都是嫩的,简单的盐水煮,或是拿葱油炒的绵软,就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。

若是再晚一些,等蚕豆的两条眉毛黑了,就没有吃头了。

我家嗜吃沙茶酱,所以每年总是要吃几次沙茶蚕豆,用沙茶酱最大程度调动蚕豆的鲜味。

爱吃肉的,比如我,往往要往里头加点鸡丁。

最好用去皮的鸡腿肉,肉质细嫩,又无脂肪,我这次用的是翅根根,也一样好吃。

鸡肉嫩,蚕豆鲜,裹上绵密的沙茶酱,空口吃也能吃下一小碟,拿来下饭更不消说。

沙茶酱说过很多次了,是潮汕闽南地区的酱料,鲜甜中带着微微辛辣,推荐你们买皇牌。

健身党害怕热量高,可以直接省略沙茶酱,一样非常鲜美。

-沙茶蚕豆-

鸡翅根3个蚕豆200g沙茶酱1汤匙

料酒胡椒粉生抽2茶匙1/2汤匙淀粉

1汤匙=1tablespoon=15ml

1茶匙=1teaspoon=5ml

1.鸡翅根洗净,去骨切成丁,蚕豆剥壳取豆,洗净沥干水份

我买的蚕豆闷久了一点,皮稍微老了,我把外皮剥掉了

2.鸡丁加入1/2汤匙淀粉、料酒、白胡椒粉和生抽,抓匀腌渍5分钟

3.锅内倒入少许油,倒鸡丁翻炒成型

4.倒入蚕豆翻炒2分钟,加入沙茶酱

沙茶酱中有盐分,这道菜不需要额外加盐

5.沙茶酱偏干,所以要加一勺水,让沙茶酱均匀炒在鸡丁、蚕豆上,收汁,出锅装盘~

用铲尖按一按蚕豆,如果比较柔软,就可以出锅,不然可以加点水再煮一下

沙茶酱丰富浓郁的滋味,使得鸡肉和蚕豆更加鲜香,拿来佐粥下饭都很妙。

有事没事,多逛菜市,总能收获惊喜。

你们那里的春天,都有些什么好吃的?也说来让我馋一馋~

【你可能还想吃】

美食达人菜菜,让你一日三餐都能吃出新花样!

【感恩节】五花肉煨粉丝:举箸方知肥不腻

上一篇

夏末秋初,尽情享受黄金璨烂的南瓜与排骨组合

下一篇

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片

推荐食材