掌握好小诀窍,早上轻松给家人烙出皮薄馅足的馅饼,放一天都不硬

暑假带小朋友回老家呆了半个月,回去后因为饮食习惯不同和食材工具不齐全都没机会给小朋友做馅饼吃,回来的当天就说想吃馅饼。正好回来时从老家带的土鸡蛋有些有破损,第二天早上就用鸡蛋调馅做了他爱吃的馅饼,出锅后就吃了3个,剩下没吃完的几个中午又被他全部吃完。

平时做馅饼都是用猪肉或牛肉调馅,第一次换成用鸡蛋搭配胡萝卜调馅,口感和味道同样得到小朋友的称赞。鸡蛋和胡萝卜都是营养非常丰富的食材,适合孩子经常食用。特别是胡萝卜,含有丰富的维生素,素有“小人参”之称,不管是孩子还是大人经常食用胡萝卜能帮助提高免疫力、增强抗过敏、减少眼睛疲劳和保护视力等等,同时还能增强肠道的蠕动起到通便排毒的作用,因此胡萝卜成为家中常备食材,每天会用它搭配不同的食材制作不同的美食吃,这次正好用它搭配鸡蛋和黑木耳做了一款人见人爱的馅饼。

准备食材:

饼皮:普通面粉300g、开水300g

馅料:土鸡蛋4个、胡萝卜半根、泡发黑木耳少许、盐适量、生抽1勺、香油几滴、黑胡椒粉少许、食用油适量

制作方法:

1、准备好所需的各种食材,面粉装干净面盆中

2、往面粉盆中快速倒入准备好的开水,倒完后用筷子搅拌均匀,开水的量根据面粉的吸水性不同调整用量,做烫面饼面团一般需要揉软些

3、待面粉不烫手时直接按成团,盖上保鲜膜或盖子静置半小时左右。面团不需要揉均匀,不怕麻烦或时间充足的情况下也可以揉成光滑的面团,揉光滑和不揉光滑制作出来的饼吃起来口感没有区别

4、将准备好的鸡蛋敲入干净完中,用筷子搅拌成均匀的蛋液,搅拌的过程中加入几滴清水,这样炒出来的鸡蛋吃起来口感更嫩滑

5、将清洗干净的胡萝卜和黑木耳分别切碎备用,切的过程中先切丝再切小丁

6、煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的食用油

7、等待食用油烧至六七成热时倒入提前搅拌均匀的鸡蛋液,鸡蛋液入锅后用筷子快速搅拌,搅的过程中自动将鸡蛋炒成碎块,出锅后不用剁碎就可以直接使用

8、待鸡蛋炒至两面金黄时出锅,装入大碗中

9、将切好的胡萝卜和黑木耳放入装鸡蛋的碗中

10、加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉、香油等搅拌均匀,到这一步馅料制作完成

11、面团静置好后平均分成10个小面团,分别滚圆

12、取其中一个小面团,用擀面杖擀成小圆形面皮,操作过程中面团比较湿可能会粘手,可以撒少许干面粉做手粉

13、舀一大勺准备好的馅料到擀好的面皮上

14、按包包子的方式将面皮四周向中间捏合在一起,全部捏完放在硅胶垫上稍稍整形,让包好的面皮变得更圆

15、按上述方法将剩余的面团全部制作完成

16、电饼铛接通电源,先预热1分钟左右后滴入几滴食用油,用硅胶刷刷均匀后将包好的馅饼用手掌轻轻按压平再放入电饼铛中,盖上电饼铛盖子上下火煎

17、大约煎2~3分钟左右后打开电饼铛盖子,用锅铲将馅饼翻一个面,再盖上盖子继续煎

18、煎至两面金黄时关掉电源出锅食用

小贴士:

1、制作烫面饼建议用滚烫的开水烫面,面团的水分不宜太少,水分少了制作出来的饼皮放凉后会发硬

2、面团烫好后,需要预留时间静置,这样制作出来的饼又软又不粘口

3、馅料的食材与比例根据自己喜欢的口味调整馅料

4、要想烙出来的馅饼表面颜色更漂亮,煎的过程中可以多刷一些食用油,我为了吃得更健康,只刷了很少的食用油

新浪育儿名博、美食名博、亲子教育微信特约作者。美食杰认证美食名家。最大的特色是用简单的食材,做孩子和家人喜爱的家常美食。

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