这样做的小面包不仅颜值好,味道更没得说,当早餐或下午茶都很赞

春天是孩子长个的最佳时节,平时除了保持充足的睡眠还得搭配合理的饮食才能让他们更加健康快乐成长。最近不知道是又要长个还是春节回老家期间吃零食吃习惯了,每天放学回家就到处找东西吃。最近陪我一起去了两趟超市,两次都是进了超市就让给他买点零食,说家里没有零食好想吃,平时家里很少备零食(水果、坚果除外),有时备一点大部分也都是自己做的,比如:面包、蛋糕、饼干、糖果、点心等等,也不排除孩子爸出差给他带的零食,一直以来不太赞成孩子养成爱吃零食的坏习惯,所以家里不常买也不常备。为了解决小馋猫的零食问题又开始折腾起我的烤箱,正好春节期间休息了一段时间没摸它,前几天烤了些曲奇饼干,这两天就烤些面包,烤好的面包一方面可以当早餐,另一方面还可以给小朋友当下午茶,放学回来后不用到处翻就能吃现成的。

昨晚烤好发图片后很多朋友纷纷询问做法,今天赶紧整理出来分享给大家,哈哈,难得这么积极一次,平时都是做好要懒很久才整理食谱。

准备食材:

高筋面粉300g、白砂糖40g、盐2g、土鸡蛋1个(鸡蛋液32g)、牛奶160g、酵母4g、黄油25g、白芝麻适量

制作方法:

1、将牛奶、鸡蛋液、盐、白砂糖、高筋面粉等按先液体后粉状的顺序放进面包机桶中,接通面包机的电源,选择揉面程序,等待看不到干面粉时关掉面包机电源,加入酵母盖上保鲜膜放置15分钟左右(用直接方法做面包,这一步很关键,此步也称之为醒面,目的是为了让面团的延展性更好),重新接通面包机电源,选择揉面程序,大约揉半个小时左右后,取一小块面团,用手拉开能看到锯齿状的裂口时加入室温软化的黄油继续揉面,揉至用手拉开面团能出现光滑的裂口状态(用面包揉面的过程中容易让面团容易升高不易出膜,中途可暂停2~3次,每次1分钟左右再继续揉),揉好的面团滚圆放干净盆中

2、盖上保鲜膜放常温下发酵至2倍大小,用手指沾少许面粉在中间戳个洞,洞口不回弹不塌陷发酵完成(如果按下去的洞马上反弹或回弹一部分,表示发酵不完全,还需继续发酵。如果按下去的洞出现塌陷,说明发酵过度)

3、面团发酵完成后,取出放在硅胶垫上用擀面杖轻轻擀开进行排气,注意力度不要太大,排气完成后,分成20个小面团,37g/个的共10个,18g/个的共10个

4、取一个小面团,利用手的虎口处将面团滚圆

5、滚圆的面团按顺序放入8寸蛋糕模具中,沿着模具的边缘摆放,按照上述步骤做完剩余所有面团

6、面团全部做好后放置常温下发酵至二倍大小,如果判断面团是否发酵好,用手指轻轻按一下发酵好的面团,按下去的印迹立马弹回恢复原样

7、面团发酵完成后,在表面刷一层鸡蛋液,再撒上少许白芝麻

8、放入170度预热好的烤箱下层烤25分钟左右出炉。中途注意观察面包表面上色情况,如果上色达到自己满意的效果可以打开烤箱门快速放一张锡纸盖在上面,盖锡纸还能防止表面烤焦

9、出炉后趁热脱模,放腾空的烤网上晾凉。如不及时脱模,面包底部和烤盘在冷却过程中容易出现水蒸汽,从而让面包底部变得潮湿

小贴士:

1、液体的量根据面粉的吸水性不同灵活掌握用量

2、操作过程中随时注意盖上保鲜膜,防止面团的水分流失影响口感

3、如果家里有没有不沾模,可以用烤箱自带的烤盘,在烤盘上垫锡纸或油纸

4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况做调整

5、一次吃不完的面包建议放冰箱中冷冻,下次吃的时候从冰箱中取出重新回炉烤8~10分钟

6、一般面包制作过程为分:揉面--发酵--排气--松弛--整形--二次发酵--烘烤等几个步骤,今天分享的这款面包减少了中间松弛的小环节,正常情况下是不能省略,这个过程一般需10~15分钟左右,目的是让分割后的面团恢复本身的柔软性和弹性,为下一步整形做准备

新浪育儿名博、美食名博、亲子教育微信特约作者。美食杰认证美食名家。最大的特色是用简单的食材,做孩子和家人喜爱的家常美食。

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