这是米中之王,号称“长寿米”,听说这么做最好吃

紫米,是水稻的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故而得名。紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵。

这里有个小贴士,我们习惯夏天蒸米饭,放些绿豆,做绿豆饭;而春秋之时,特别适合蒸米饭的时候放一小把紫米进去,由于紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,咱们淘米清洗或浸泡的时候,会出现掉色现象,这个实属正常,所以不要用力搓洗,淘洗一遍即可,若是浸泡后的水,请同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉,防止营养流失。

除了蒸米饭、煮粥,紫米更糯香的做法,就是碾成粉后蒸馒头,做出来的紫米馒头,特别劲道又嚼劲,而且散发出独特的米香。

所以,别犹豫喽,赶紧和花儿一起蒸一锅,尝尝看。

【糯香紫米馒头】

需要准备:

紫米:50克

面粉:400克

温牛奶:适量

干酵母:3克

白糖:15克

做法:

1、准备好需要的食材。

2、用料理机把紫米研磨成粉。

3、适量温热牛奶加入酵母,静置10分钟。

4、面粉和紫米粉混合后加入糖,分几次加入温热牛奶,用筷子搅拌成絮状物既可。

5、揉成均匀的面团后,盖上湿布,发酵到两倍大,大概需要40分钟左右,发酵好的面团拿出来排气。

6、接着擀成薄片。

7、从一边卷起,卷的要比较紧实。接着用刮板给面团整形,切成均匀的面团。

8、做好的馒头,醒发15-20分钟。冷水上锅蒸25分钟。开锅后等5分钟再盛出。

资深美食原创撰稿人,国家一级公共营养师,多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人,健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军),中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾。

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