这2款网红甜品在家就能做!简单又好吃,不用排队还省钱

作为一个糯米爱好者,我非常喜欢发掘各种糯米制作的美食,粽子、年糕这种常规的就不说了,今天要教你们做个特别点的——黑米布丁。

用到的是黑糯米,也叫紫米。

可别看人家长的黑就嫌弃,其实黑糯米比普通糯米营养价值更高,具有补血养气的作用,夏天没胃口,拿它来煮粥是最好。

可能有小伙伴说,布丁不都是duangduang动的那种吗,你这甜米粥也来瞎冒充布丁,拉出去打五十大板。

不不不,其实布丁这一词,是pudding的音译,泛指浆状的食材凝结成固体。

米布丁(ricepudding)是靠自身的淀粉凝结,虽不像靠吉利丁等凝固的布丁那般Q弹,但也确实是食材凝结的固体嘛!

很多米食文化的国家,都有吃米布丁的习惯。

比如上次教你们做过的云南米布,其实也算是米布丁的一种。

我今天做的这款黑米布丁,源于泰国,里头还加了椰浆,满满的东南亚风情。

黑米布丁在泰语中叫KaoNiewDumPiak,其实就是煮得粘稠的黑米的意思。

冷吃热吃都行,但我更喜欢冷藏了吃,冰冰凉凉的,而且口感会更Q一些。

搭上切丁的芒果,酸甜不腻,芒果香气和椰香互相交融,一口倾心,说的就是它呀。

假期光吃个米布丁肯定不够,所以我还给大家准备了一款网上蛮红的布丁,它有个很好听的名字,叫雪布蕾。

不过雪布蕾只是它的艺名,它的底子,是意式奶冻。

奶油、牛奶等材料煮一煮,再加入吉利丁,进冰箱冷藏凝固就成事。

勺子轻碰,duangduang的,是大家最熟悉的布丁样子。

舀一勺一含,便化在了口中,浓郁的奶香四散。

又好看又好吃,难怪会红。

2款布丁可以单独品味,也可以混在一起吃,有1+1>2的好体验。

杯中放入黑米布丁,铺上一层切丁的雪布蕾,再撒上芒果丁,浇上椰浆就可以开动啦~

-黑米布丁-

紫米/黑糯米175g白糯米58g清水750ml

椰浆350ml椰糖/片糖60-80g芒果半个

1.紫米和糯米洗净,再加入清水隔夜浸泡

2.浸泡好的米沥干倒入锅中,加入清水、椰浆,大火煮开后转小火,不时搅拌防止粘锅

3.煮米期间将芒果切成丁,椰糖/片糖切碎待用

4.黑米布丁熬煮30-40分钟,熬至绵软开花,关火后加入切碎的椰糖/片糖搅拌至融化

5.煮好的黑米布丁装入小碗中,再放入冰箱冷藏

冷藏后的黑米布丁搭上水果一起吃,风味更佳

-雪布蕾-

淡奶油/椰浆100g牛奶300g

奶粉/椰子粉10g细砂糖20g

吉利丁6g

1.6g吉利丁片提前用凉水浸泡,奶锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖和椰子粉/奶粉,煮至微沸后关火

用淡奶油和牛奶制作的是原味,换成椰浆和椰子粉则是东南亚风味

等待奶液降温至70度以下,加入泡软的吉利丁片,混合至融化

2.放凉的奶液液过滤倒入模具,用勺子撇去浮沫,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上,凝固就代表完成了

雪布蕾即使凝固成功,也需要冷藏存放

做好的雪布蕾可以搭上水果一起吃,我选了热带风情的芒果,甜而不腻,非常适合炎热的夏日。

很多人怕胖,觉得甜品是甜蜜的负担。

我倒觉得,节制生活里偶尔来点甜,不仅是放松,也是对自己的奖赏。

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