做卤蛋,别只用卤水泡!加上一瓶它,卤蛋更香更入味,比买的好吃

说到卤蛋,相信很多人都很喜欢这道美味,不管是当菜当零食小吃,都非常美味。卤蛋其实做法很简单,只需将各种香料和调料放入水中煮出味,再把剥壳的鸡蛋放进去卤即可。我们都知道卤蛋好不好吃,关键就在于如何调制卤水,不过很多人在做卤蛋的时候,总是调配不好卤水,这样直接导致卤蛋不好吃不好看,甚至会带有苦涩味。今天小编就给大家分享卤蛋的小配方,这个配方除了有我们比较常用桂皮、香叶之外,小编还加上了一瓶“它”,这样的卤蛋更香更入味,比买的还好吃!接下来小编把这个卤蛋的做法分享给大家。

【准备食材】:鸡蛋,桂皮,香叶,冰糖,啤酒,生抽,老抽,蚝油,盐。

【做法】:1.首先把鸡蛋清洗干净,放入冷水锅中,水烧开后煮10分钟。鸡蛋一定要冷水下锅,这样才不会煮破壳。

2.将鸡蛋捞出浸入冷水中,放凉后把鸡蛋壳剥掉,鸡蛋白表层的膜也要撕掉,然后在鸡蛋上轻轻划上两刀,方便鸡蛋煮入味。

3.趁剥鸡蛋壳的时候,可以在锅中加入少量水,加入一片桂皮、几片香叶、一颗冰糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺盐,再倒入一瓶啤酒煮开。这就是小编平时做卤蛋的小配方,大家可以看到,除了大家熟知的香料和调料外,小编还加了一瓶啤酒,啤酒在煮鸡蛋的过程中会挥发掉酒味,剩下的物质让鸡蛋更加香浓更加Q弹。

4.把剥好壳的鸡蛋放入卤水中煮开10分钟后转最小火炖煮一个小时以上。想更入味可再煮久一点。

5.煮好卤蛋后,别着急把蛋捞出来,继续放在卤水中浸泡会更加入味。

这样的卤蛋吃起来特别香,特别Q弹,喜欢吃卤蛋的可以试试这个方法哦。温馨提示:卤蛋虽好吃,但是一天不能食用超过2个哦!

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