不论蒸什么鱼,都别直接蒸了!牢记这3步,鱼肉更鲜更嫩,不发腥

在我们日常生活中,鱼一直是很受欢迎的一道荤菜。不论什么鱼,它们的营养成分都是大致相同的,鱼肉不仅含有丰富的蛋白质,这种蛋白质很容易被人体吸收,而且鱼肉口感鲜嫩,所以一直深受很多人的喜爱。鱼肉的做法有很多种,可蒸、可炖、可烤、可炸,其中清蒸是很多人都比较喜欢的一种烹饪做法。

这种做法非常简单,而且蒸出来的鱼肉很鲜嫩可口。不过很多人在蒸鱼的时候都会觉得总蒸不好,不是鱼肉蒸老了就是鱼肉发腥。今天小编就以清蒸鲈鱼为例,告诉大家清蒸鱼的正确做法,记住不论蒸什么鱼,都别直接蒸了!牢记这3步,鱼肉更鲜更嫩,不发腥。

【清蒸鲈鱼】

【准备食材】:鲈鱼,姜,葱,食用油,盐,料酒,蒸鱼豉油。

【做法】:1.把鲈鱼处理干净后,在鱼身上轻轻划几刀,加入适量盐和料酒抹匀腌制15分钟。不论蒸什么鱼,在蒸之前一定要做这第一步,就是用料酒腌制一下,这样才能给鱼肉去除腥味。

2.把姜切丝,摆在鲈鱼上,肚子里也塞入一些姜丝,淋入两勺蒸鱼豉油。蒸锅里烧开水后,放入鲈鱼,用中火蒸10分钟。蒸鱼的关键第二步,就是要水烧开以后再放入鱼开始蒸,这样蒸鱼才更鲜嫩,如果是冷水入锅蒸鱼,需要蒸的时间更久,这样肉质就变老了。蒸鱼的火不可太大,以免鱼肉散开。

3.蒸熟后把鲈鱼端出来,把葱切成段摆在鱼身上,锅里放一勺食用油烧熟后,淋在鲈鱼表面即可。这是蒸鱼的第三步,就是要浇熟油,这样做能让鱼肉更香不发腥。

经过这简单的三个步骤,美味的清蒸鲈鱼就做好了,牢记这三步,保准蒸的鱼肉鲜嫩还不发腥。小伙伴们,你是这么蒸鱼的吗?

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