【蒜香猪肚】好吃过瘾的米饭杀手

女儿很喜欢吃猪肚,原来我不会弄,只好去超市买处理好的卤猪肚吃;或者以前家里有保姆照顾老人家时,买新鲜猪肚请她们处理。后来硬着头皮买一个回来,自己百度,学着处理,原来也不是很难嘛。没有父母的独立生活,最终教会了我,一个曾经十指不沾阳春水的独生女,熟稔地变着花样用简单的食材做出可以下咽的饭菜,来喂饱一家人。时光最终教会了我们,那些无需付出的岁月并不是真正的生活。

【西洋菜猪肚汤】

食材:猪肚、花生、生姜、蒜瓣、西洋菜、花生;

步骤:

1、猪肚里外用植物油或盐反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗两三道;

2、冷水入锅,加料酒、姜生、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,再用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物;清水冲洗干净;

3、花生、西洋菜分别清洗干净,沥干水份备用;

4、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,放入电饭煲,加适量清水,放入姜片、蒜瓣,水烧开后,煮四十分钟左右,加入花生,撒一点白胡椒粉,再煮二十分钟左右;捞出一部分猪肚,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;

5、电饭煲中余下的猪肚及汤,关火,下入西洋菜,加盐调味,利用汤水的高温将西洋菜烫熟即可。

【蒜香猪肚】

食材:熟猪肚、大蒜、生姜、红辣椒、大蒜仔、豆瓣酱;

步骤:

1、煮熟的猪肚沥干水份,用少量盐、生抽提前腌制入味;

2、生姜、大蒜仔分别切细条;红辣椒去蒂洗净,切斜条;大蒜去须洗净,蒜白、蒜叶分别切斜条;

3、坐锅热油,入一勺豆瓣酱,煸出红油;下入蒜末、姜末,煸出蒜香味;下入红辣椒,炒出香辣味;下入蒜白,加适量盐,炒至蒜白六七成熟,加入猪肚、蒜叶,大火快速翻炒,淋少许生抽、老抽,炒至蒜白、蒜叶断生,即可起锅装盘。

用大蒜爆炒,开胃下饭。

西洋菜煲汤,有清热、祛肝火、滋阴的效果。

网上有人说,中年要活得像猪肚:人生就如凤头猪肚豹尾,哪个阶段都可以活出精神来。中年人只要不被几道皱纹弄乱了军心,热爱生活,就会把日月过得圆圆满满,充实有滋味。

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