【夏·好食光】剁椒丝瓜炒鸡蛋:入秋丝瓜抵人参

丝瓜原产于亚洲的热带地区,云南可能是起源地之一,或者是一个驯化中心,有说是最早由西域引进的品种。丝瓜在唐代不多见。宋人诗中方见到丝瓜。百度一首咏它之诗:“黄花褪束绿身长,白结丝包困晓霜。虚瘦得来成一捻,刚偎人面染脂香。”

丝瓜花开得最美,沿上瓦墙生时,虽是阴郁天气,仍黄灿灿一片。丝瓜最美的别名是“天罗絮”,天罗絮这个名字,道出了丝瓜的特点,民间采用高架栽培;丝瓜干枯了,呈丝状和絮状,古人用来作洗涤之具,直至现在农村还看得到。齐白石画过丝瓜,颇有生活趣味。丝瓜和葡萄一样,曾经是田园和庭院的符号。

民谚曰:入秋丝瓜抵人参

【剁椒丝瓜炒鸡蛋】

食材:丝瓜、鸡蛋、剁椒;

步骤:

1、丝瓜削皮切滚刀块;

2、鸡蛋两粒,放盐,加少许水打散;在油锅里凝结成块,炒熟即盛出备用;

3、坐锅热油,爆香蒜末,入丝瓜块,入少量清水,加少许盐,翻炒至丝瓜六七成熟,入鸡蛋块,放剁椒,炒至丝瓜断生,即可起锅装盘。

剁椒用的本地产的瓶装剁椒,很咸,所以炒这道菜要少放盐。

又是一道有辣椒的下饭菜!

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