不用面粉也能做的发糕,又香又软,简单又营养,最适合孩子吃

儿子暑假在家里,总馋着要我做好吃的“小零食”,对他来说,面食类的包子、馒头、发糕、蛋糕等等都是好吃的零食,每次我做好,他一手一个拿着,当做小零食吃得津津有味,既营养又当饱,只要他愿意吃,为娘就乐意做。今天他吵着要吃发糕,家里却没有面粉了,我心里想着没面粉那就用大米做,做个米发糕指不定更好吃呢?

今天试着直接用大米做发糕,没想到一次就成功了,又香又软,儿子说太美味了比蛋糕还好吃!我把这份美食分享到朋友圈,很多朋友都说这发糕香软蓬松,看着就很好吃,让我出个食谱教程供大家学学。很多人做米发糕总不成功,要不太黏糊,要不发不起来,要不就蒸好以后塌陷。其实做米发糕并不难,有几个步骤很关键,用我的方法做保准一次成功,接下来跟着小编仔细看看吧。

红枣米发糕

材料:大米200克,小麦淀粉100克,白糖40克,红枣4个,酵母3克

做法:

1.将200克大米淘洗干净,浸泡4个小时左右。经过浸泡的大米打出来的米浆更细腻。

2.将泡好的米放入破壁机中,加入刚好能没过米的清水,分3次打成泥浆。水一定不要加多了,不然米浆太稀做发糕不成形。

3.将米浆倒出,用滤网过滤一下,把大颗粒滤出来不要。破壁机多打几次会比较细腻,可以不用滤。

4.加入100克小麦淀粉,40克糖,3克酵母,搅拌均匀。加小麦淀粉是为了增加发糕的弹性,也可以用其他的淀粉代替。如果不小心加多了水,可以再多加点小麦淀粉,或者面粉,把米糊搅拌成浓稠状,提起筷子面糊呈直线下落,不断点就可以了。

5.把面糊倒进6寸蛋糕模具中,盖好发酵20分钟。模具底部需刷一层油或者垫上一层油纸,方便后面脱模。

6.趁面糊发酵的时间,把红枣去壳,剪成小颗粒。

7.这里还要教大家一个让发糕表面平整无水印,防止锅盖水滴落的小窍门,就是拿一块大纱布,将锅盖绷紧,这样水蒸气就不会滴落在发糕表面了。

8.米糊已经发酵至接近2倍大了,摆上红枣粒。锅里装入足够的水,烧开后放入米糊,大火蒸25-30分钟即可。蒸发糕比较厚,一定要用大火,里面才能熟透而且不塌陷。

松软香甜超美味的米发糕就做好了!是不是挺简单易学?记住这个配方和比例,保准香软Q弹不粘牙,米发糕简单又营养,更适合孩子吃。如果大家觉得做米浆麻烦,可以直接买水磨粘米粉来做,还有什么不懂的尽管问我。

小伙伴们,你喜欢吃这样做的米发糕吗?

看了叮咚美食的菜谱,您有什么想法吗?喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦,小编每天都会给大家分享健康美味的食谱。

今天的文章就分享到这里,如果您对这个菜谱的做法有什么不同的看法或疑问,欢迎在文章底部的评论区留言,提出您的宝贵意见,再次感谢您的阅读!

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