夏天的茄子豆角嫩又便宜,两样一起炒,下饭一绝,比肉还香

作为蔬菜大户,茄子、豆角几乎是一年四季都可以买到的,不过,硬要说出个上市时间来,大概要算夏天才是它们的季节。

每年的6-8月份,茄子、豆角大量上市,嫩不说,价格还特别便宜。晒干豆角、蒸茄子包都是每年夏天一定会做的。

两样蔬菜单炒,都各有许多不同的做法。而炒在一起,味道更是绝佳。

将茄子、豆角分别过热油后,加入调味汁里快速翻炒均匀。做起来明确快速,吃起来比起单炒的素菜,要更加汁浓味厚,更加下饭。

夏天味口差?一起来试试这道纯素的下饭菜吧~

超下饭的茄子豆角

【准备食材】:

茄子2条、长豆角1把、小米椒2个、大蒜一头

葱1根、姜沫少许

【做法】:

1、茄子洗净,去蒂,切成条状,洒一些面粉,拌均匀,使每根茄子裹上一层薄薄的面粉。

面粉的量不用多,薄薄的一层就好。

如果不能马上操作,茄子切好后可用水浸泡,但在裹面粉之前需要擦干表面的水份;我是直接切好后就裹面粉的。

2、豆角洗净,切成段。

3、小米椒、大蒜、香葱分别切好备用。

同时可以准备少许姜末(没有可以省略)。

4、锅里烧热油,倒入豆角炸至表面起皱后捞出。

5、然后倒入茄条,炸至茄条表面有硬度后捞出。

6、倒出锅里全部的油,用残留在锅边的油,倒姜末、干辣椒、大蒜、葱炒香。

(倒出来的油是熟油,可以用来调菜)

7、加入一铲酱油、半铲蚝油、适量盐、半碗薄的水淀粉混合均匀,一起煮开。

8、倒入炸好的茄子、豆角,一起翻炒均匀。

9、尝下咸淡,根据口味加适量盐调味,炒好即可。

炸过的茄子豆角带着特殊的焦皱皮,更容易吸收汤汁。

豆角嫩而香,茄子软糯多汁,微微辣,连着汤汁浇在饭上,不知不觉便吃掉了一碗米饭。

【小贴士】:

1、炒好的茄子豆角都好吃,两种的用量自己喜欢哪种就多放哪种。

2、大蒜要多放一些,不仅炒着香,煮好的大蒜也很吃,我放了一整头蒜;如果用的蒜少,一定要放点儿姜末。

3、茄子、豆角炸过后,基本上就熟了,所以最后与调味汁混合时只用炒均匀即可,不要煮。

4、汤汁很下饭,在煮调味汁时可以多调一点点。

那么,想好明天吃什么菜了吗?不妨来试试这道茄子豆角吧!按着步骤做,新手也不会出错~

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