紫薯小馒头

宝宝的一点点长大,不光喜欢食物形状上的创新,对口味也慢慢有了更多的要求。

这时候,咱们可以借助天然食材的颜色和味道来丰富辅食。

紫薯甜甜的,富含蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、镁、花青素、硒等物质,营养价值很高。宝宝吃了还能有效预防便秘,促进消化。

我今天用了紫薯来做小馒头,漂亮的外表让宝宝爱不释手,咬下一口都觉得好幸福,口感松松软软,吃起来还夹带着紫薯的甜味,简直不要太好吃。

馒头是锻炼咀嚼能力较好的食物之一,不仅可以锻炼宝宝自己吃饭饭,还可以锻炼宝宝咀嚼能力和抓握能力哦,一起撸起袖子给宝宝做起来吧!

今天的揉面和发酵过程,如果你有面包机可以很省事儿的就完成哦,配比和用量可以跟我的方子保持一致,或者翻倍!

紫薯小馒头的做法

参考月龄:11个月以上

食材准备:面粉150g、紫薯50g、牛奶30g、酵母2g

烹饪时间:100分钟

难度分析:中级

1.紫薯洗净,削皮切小块。

2.上锅蒸15分钟,至紫薯熟透。

判断紫薯是否蒸熟,用筷子一戳就能穿透说明熟透了。

3.面粉倒入大碗,加入酵母。

两种不同颜色面团材料分别是:

紫薯面团:紫薯泥50克+面粉80克+牛奶30ml+酵母1克

奶香面团:清水50ML+面粉100克+酵母1克

4.边加水边搅拌,搅成棉絮状。

添加好所有材料以后,用筷子搅拌成棉絮状,搅拌好的面粉揉一会就成型了。

如果水跟面粉混合的不均匀,就会有很多面还是干的,揉起来费劲的!

5.揉成光滑面团。

用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。

要做到三光(手光、盆光、面光),如果觉得面团比较黏,可以再撒一些面粉揉。

6.盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。

我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。

现在的季节很多地区气温都已经很高了,室温或者放在温暖处都能发酵成功。

7.紫薯倒入大碗中,碾成泥。

8.倒入牛奶,搅拌均匀。

9.倒入面粉,加入酵母。

10.揉成光滑面团。

紫薯的含水量不同,所以,对于牛奶的用量是有所不同的。觉得干就加点牛奶,觉得稀就少加一点面粉。同样揉成三光(手光、盆光、面光)。

10.盖上保鲜膜,耐心等候发酵至两倍大。

11.揉发酵好的白面团排气,擀成长片状。

接下来将面团放在硅胶垫上,然后撒上一点点面粉,继续揉面,排出气体,揉至光滑,然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将紫薯面团擀成薄片。

12.揉发酵好的紫薯面团排气,擀成长片状。

12.白面片刷上一层水。

面片刷水是为了两种颜色的面更好的粘贴,以免在蒸的过程中分开。

13.放上紫薯面片,轻轻按压紧实。

14.从一头慢慢卷起,要卷紧了。

15.切成小块。

自己根据自己想要的大小切就好了,但是我们是给宝宝准备的,建议做小一点。蒸好后的馒头,差不多会变成两倍大,所以不要切太大了。

16.摆入锅中。

馒头在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。

17.盖盖醒至1.5倍大。

盖上锅盖,再次发酵,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是憋憋的,发不起来的。

18.开火,水开后继续蒸15分钟。

蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。

19.出锅。

馒头最好稍微晾凉下,就趁温热吃掉,这时候的口感和味道都是最好的。一顿吃不完的馒头,还可以密封好冷冻起来,吃的时候拿出来热一下,既有营养,又非常有颜值。

一位痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!育儿路上的点滴经历,期待与您一起分享~育儿路上我们携手同行,宝宝的饮食健康 我们一同来守护!

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