韭菜鸡蛋最香的做法,简单3步,隔层楼都闻到香

若说吃韭菜,我最喜欢的做法,那一定非韭菜煎鸡蛋莫属。

还记得小的时候,村里许多人家会在门前的空地上种韭菜,割一茬来煎鸡蛋,是常用的做法。我们跟小伙伴在村子里玩时,若谁家煎了韭菜鸡蛋,那是隔得大老远都能闻到香气的,肚子瞬间就开始咕噜咕噜的叫起来了。

以至于到现在,韭菜煎鸡蛋都是我最爱的家常菜之一。

做韭菜煎鸡蛋,本身并不复杂。既然是家常菜,一百家可能也有一百家的做法。

豆妈做韭菜煎蛋,习惯于在拌蛋液时就将盐混合好,而且也只会加盐,不需要其他调味品。将两面煎好后,再向锅里加二铲清水,翻炒,大火收一下,也是我习惯的做法。

不知道大家是怎么操作的呢?豆妈先来具体分享一下自己的方法:

韭菜煎鸡蛋

【准备食材】:

韭菜一把、鸡蛋3个、盐适量

【做法】:

1、鸡蛋打散成蛋液。

2、韭菜洗净,切细小,放入蛋液中。

3、加入适量的食盐,一起搅拌均匀。

盐的用量就按照平常炒菜的量就可以,宁淡勿咸(淡了后面可以补救)~

4、锅里烧热油,倒入韭菜鸡蛋液,摊平。

保持中大火,煎至一面金黄后,翻面,煎另一面。

5、煎至两面都成金黄色,用锅铲稍微切成小块。

然后从锅边向锅里加二锅铲清水,翻炒均匀,炒好即可。

(洒水前可以先尝一下,如果淡,可加少量盐与清水中拌匀,然后一起淋入锅中)

韭菜煎鸡蛋完成。

煎的时候真是太香了,隔层楼都能闻得到,配米饭,直接吃,都很给力。

【煎好后,为啥要加少许水?】

我个人觉得煎好后,根据韭菜的用量,一定要加一到二锅铲清水,原因有三:

1、直接煎的韭菜鸡蛋虽然香,但因为是煎过的,表面带油,吃多了会觉得稍有油腻感,加水后,表面的油被溶入汤中,吃起来不油腻(当然了,如果您就是喜欢吃那层焦香的味儿,那就不要加水了)。

2、煎好后,最后加少许清水蓬一下,这样做的韭菜煎蛋吃起来内外都是水嫩嫩的,更下饭。

3、尤其对于把握不好盐量的朋友来说,最后将部分盐溶入清水中,可补救前面的加盐量不足。

不知道您在家是怎样做韭菜煎鸡蛋的呢?欢迎大家在下方讨论哦~

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