这菜一看就会,一做就成!连小白都拿手的下饭菜

老粉都知道,菜菜的姑夫是四川人。

姑夫对我的影响,不仅体现在明明是个广东人,却有一个四川胃上。

更体现在厨房里从不间断的郫县豆瓣酱上。

豆瓣酱对于很多川菜来说,绝对是画龙点睛的那一笔。

像之前菜菜做过的宫保鸡丁、鱼香金针菇、魔芋烧鸭……一勺豆瓣酱的加入,让整道菜的味道都鲜活起来。

不过,之前很多非四川同学反馈,豆瓣酱有“怪味”,是不是坏掉了。

这里菜老师要来敲一下小黑板了。

四川的豆瓣酱,是用蚕豆和二荆条发酵而成,所以会有一股豆腥味。

为了去掉这个味道,需要先炒红油。

豆瓣酱在油锅里小火慢炒,不仅能够去除豆腥味、激发出豆瓣发酵的香气。

而且,炒出的红油还能够给菜增色添香,但实际上却并不会太辣。

接下来,随便加入什么肉肉炒一炒,都能变得好吃起来!

呐~菜菜今天再给你们示范一个用豆瓣酱随便炒炒就超好吃菜:豆瓣鸡。(名字妥妥的!)

豆瓣酱和姜葱蒜一起煸香,加入炸香的鸡腿肉和鸡脆骨炒一炒,这味儿,绝了!

肉肉我用的是鸡腿肉和鸡脆骨,一嫩一脆,搭配得非常巧妙。

不想吃得太油腻的,可以选择小火慢煎的方法,把鸡腿肉和鸡脆骨煎到金黄带点焦香,照样好吃炸了。

挂满酱汁的鸡肉,每一粒都红亮鲜香,似乎在炫耀:快来吃我呀~

入口就能感受到酱香的浓郁,恰到好处的微辣,这筷子是绝对撂不下了~

快,来把这道堪称“饭扫光”的肉肉带走吧

-豆瓣鸡-

鸡腿2个鸡软骨200g花椒10g麻椒10g郫县豆瓣酱20g

生抽10g料酒5g干辣椒葱姜蒜糖、盐各一小撮玉米淀粉

1.鸡腿去骨切小块,和鸡软骨一起,加酱油、盐、糖、料酒混匀,腌制10分钟

2.将腌制好的鸡腿肉和鸡软骨表面裹上薄薄一层淀粉

3.起锅热油,放入鸡腿肉和鸡软骨,中火炸至表面金黄后捞出

4.另起一锅,放少量油,油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒,炒出香味

5.倒入豆瓣酱炒出红油,加入炸好的鸡肉和软骨,翻炒入味就可以出锅啦

肉在腌制的时候已经调味了,豆瓣酱也有咸味,所以不需要再放盐了

鸡腿肉外酥里嫩,鸡脆骨爽脆有嚼劲,和豆瓣酱搭起来,别说三碗白米饭,电饭煲里的饭都能一扫而光。

还有几天就要迈入2019,很多人都会挣扎着想完成今年的减肥计划目标,吃还是不吃呢?

其实,生活不需要给自己定死了一个计划,遇到喜欢的人,遇到喜欢的美食,别犹豫呀,勇敢去追吧。

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酥软可口的咸味点心,从制作到出炉半小时搞定。

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