学会口水鸡的做法,再不用去外面吃,凉丝丝的,吃着真过瘾

口水鸡,一道四川名菜。正宗的用整只鸡来做,咱们为了保证成功率,这里只选用鸡腿来做,鸡腿肉最嫩不易发柴的。煮好后,撕成小块,拌上料汁就可以上桌。

【口水鸡准备食材】:

鸡腿4个、线椒4个、生姜、大蒜、花椒、辣椒

【制作步骤】:

1、鸡腿洗净,放入锅中,加水,加生姜片,加一大汤勺料酒;

开盖,大火煮开,改中火煮约8分钟,待鸡腿熟(用筷子可轻松戳透);

关火,盖上盖子,焖3分钟。

2、捞出鸡腿,放入冷水中放凉(水中可以加些冰块)。

3、取出鸡腿,放砧板上,用刀拍一下,撕下鸡肉。

4、将线椒切小,大蒜切碎、葱切碎,一起放入小碗中;加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油一起搅拌均匀,放置几分钟。

然后将干辣椒、花椒、姜丝放入锅中炸香后,也倒入小碗中。

再加一勺辣椒油,一起搅拌均匀即成调味汁。

5、将做好的调味料倒入鸡丝中,搅拌均匀即成。

放入冰箱冷藏后再吃,口感更佳。

【小贴士】:

鸡腿煮8分钟后,如果筷子戳不动,可以再多煮一会儿;但不要煮过了

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