炖排骨汤时,很多人都少了“这一步”,难怪排骨吃起来又老又柴

炖排骨汤时,很多人都少了“这一步”,难怪排骨吃起来又老又柴。

排骨汤是我们餐桌上必不可少的一道营养汤,平时可以炖海带、玉米、山药、莲藕、胡萝卜等等,都是非常有营养而且都很鲜很好喝。对于排骨汤的做法很多人都有自己的经验,到底怎样炖才更好喝呢?炖排骨说起来好像是非常简单,对于厨房新手肯定是倒入排骨直接炖上一两个小时,这样的做法虽然简单快捷,但是炖出来的排骨吃起来又老又柴。那么怎样让排骨汤鲜肉嫩还有营养?今天小编以胡萝卜枸杞排骨汤为例,手把手教你炖排骨汤的正确做法,爱喝汤的一定要学习一下哦。

【胡萝卜枸杞排骨汤】

【准备材料】:排骨2斤,胡萝卜1个,枸杞一小抓,姜,盐,生粉

【做法】:1.将排骨剁成小块(买的时候叫店家剁好),倒入水中清洗干净,再放入清水中浸泡10分钟,这样能去除多余的血水,炖出的排骨汤不会腥。

2.将排骨捞出控干水分(最好逐个捞出抓干水分),加入两勺盐、两勺生粉抓匀腌制。

3.抓了生粉腌制的排骨,不仅营养不易流失,炖出来是很软很嫩滑的,下锅前一定要加上这一步,不然排骨又老又柴。

4.将胡萝卜切成小块,姜切成片。

5.紫砂锅中水烧开后,把用生粉腌制好的排骨倒进去,炖1个小时左右。炖汤时最好把水烧开后再把排骨倒进去,这样炖的汤才不会腥。

6.排骨炖了半小时后再将排骨倒入一起炖,因为胡萝卜易熟,炖半小时就足够了。

7.枸杞也是极易煮烂的,所以在汤快炖好的时候再加入,再炖个5~10分钟就可以了。

8.鲜美营养又好喝的胡萝卜枸杞排骨汤就做好了,炖好后加入适量盐调味即可,这道汤很鲜,无需加油和味精哦。

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