冬天到了,还有什么比嗦一碗有肉有汤的面更熨贴?

听说过几天全国就要开始新一轮的降温啦~昨天北京城还迎来了一场超级大雾霾。

身在南方艳阳里的我,虽不能和北方朋友一起感同身受,但做一碗热腾腾又暖胃的菜,温暖一下瑟瑟发抖的你们,还是阔以的。

说到温暖,还有什么比嗦一碗有肉有汤的面更熨贴?

不用挑了,那就来一碗食材家常、做法简单、成功率还很高的:香菇鸡腿面吧。

选鸡腿的理由很简单,肉质鲜嫩,蛋白质丰富,处理起来又易上手。

而菜菜以前也说过,鸡腿要想好吃,一定要靠香味浓郁的调料或配菜来提味。

最绝配的,当然非香菇莫属。我家的独门秘诀是,要同时加入新鲜和干的两种香菇,鲜菇是口感担当,干菇是香气担当,两者混合烹,味道更上一层楼!

做法嘛,也实属简单。

切一切,拌一拌,煸炒后调味,焖煮10分钟,妥妥可以出锅了。

鸡腿嫩滑,香菇多汁,吸收了两者精华的汤汁,那更叫一个香!

无论是作为配饭菜,还是面条的浇头,都足够优秀!

呐~来一碗呗,冬日里简单的小美好!

-香菇鸡腿面-

鸡腿500g干香菇50g鲜香菇50g小洋葱3个蒜瓣4粒姜片3片

蚝油1小勺生抽2小勺老抽1/2小勺冰糖1小勺

料酒少许淀粉1小勺拉面1包生菜西兰花

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

将洗净的鸡腿去骨,改刀成小块

鸡腿肉加适量生抽、淀粉和料酒,腌制15-30分钟

2.香菇提前半小时温水泡发,取出沥干水分,和鲜香菇一起去蒂改刀成小块

香菇香味浓郁,含蘑菇香精用于提香,鲜菇口感嫩滑,两种菇混合烹饪风味更佳

3.铸铁锅烧热倒入植物油,下小洋葱、姜片、蒜瓣爆香

加入鸡肉翻炒上色,加入冰糖炒至融化,使鸡肉裹上糖色

4.下干鲜香菇翻炒,加入适量生抽、蚝油、老抽调味

加入热水煮沸,盖上锅盖,焖煮10分钟即可出锅

5.热水煮沸,倒入少许油,加入面条煮至断生,捞出后白灼喜欢的蔬菜

大碗里放入面条,铺上蔬菜,浇上香菇鸡腿汤,大功告成!

鸡肉嫩,香菇滑,面条爽,这一碗集香、嫩、鲜、美于一身的香菇鸡腿面,呼噜噜下肚,还有比这更幸福的事情吗?

如果有,那大概就是想吃面的时候,就有人愿意给你煮吧。

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