这道家常菜天天吃也不腻!下饭又解馋,全家都爱吃

一说到素菜,很多人就会觉得寡淡,但是,有些素菜做的好,其实比肉好吃还低脂。

比如今天给你们做的这道“烧鸡”。

光看成色就馋人,你能猜到,它竟然是样素菜吗?

红烧素鸡

素鸡不是鸡,而是以豆腐皮做主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟后再切片烹饪的豆制品。

在北方,它被很直白地叫做豆腐干。

但还是南方素鸡这个名字更妙,因为它紧实、紧致,比某些肉的口感和味道还要好上几分。

要说素鸡最好吃的做法,还得是江浙一带的红烧素鸡。

片得肉感浑圆的素鸡,先炸后卤,吸饱了红烧汁,出锅时已是诱人的酱油色,外酥内软十分入味。

在上海苏州的本帮菜馆里,都会有一味素鸡浇头,配饭配面,都特有滋味。

不过油炸嘛,吃油不说,大夏天的做起来也难免燥热。

所以菜菜干脆做了个改良,用烘烤代替煎炸,油量咻地一下就减少几倍,也省了好些功夫。

烤出来的素鸡片,口感正正好,风味也丝毫不减。

再往卤水锅里一泡,咕噜咕噜,10分钟后就变身一咬爆汁的“小肉饼”。

且就大口吃吧,这一碟豆制品可满满都是优质蛋白~

-红烧素鸡(烤箱版)-

素鸡300g葱2根姜片3片蒜3瓣桂皮1个八角2个花椒1小勺干辣椒5个蚝油1大勺生抽1大勺糖1大勺盐1小勺老抽1小勺白芝麻少许食用油2大勺

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

1.素鸡切成1cm左右厚片,烤箱预热至200度

热锅下2大勺食用油,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、花椒,煸出香味后,关火待用

2.烤盘铺上锡纸,放上素鸡片。素鸡两面均匀涂抹上锅内的香油后,送入预热好的烤箱,200度烘烤20分钟

锅内留少许底油,下步煮卤水时还会用到

3.在香油锅中倒入500g的清水煮开

加入1大勺蚝油、生抽、白糖,小勺盐和老抽,搅拌均匀后中火继续煮15分钟

4.素鸡烤好后取出

放入煮好的卤汁中,煮10分钟后出锅

5.装盘后可以均匀地撒上白芝麻和香葱

喜欢吃孜然口味的小伙伴可撒上孜然粉

紧致的口感,咸鲜中略带辣味,这口素鸡吃着,下饭佐酒都别有滋味。

有空在家还可以多做一点,煲剧时做小零嘴,工作日夹两片当便当餐,简直是百搭卤味。

谁说美食博主就不能成功减肥呢~

其实懂得吃,有选择地吃,都要比一味节食来得更健康呀。

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