一键式面包机版——伊凡面包

这款伊凡面包看到很久了,一直没有尝试,最近终于把它提上了日程,原方来自绿野仙踪爱面包,略修改,这款面包液种的水和粉的比例是1:1,当时还楞了下,试过之后发现真的是很柔软,并且少糖,少油,是一款比较清爽的面包啦~

原料:

液种:高粉208g水208g干酵母0.8g

主面团:高粉312g8g盐26g糖蛋黄液32g水100g酵母3.5g黄油26g

做法:

1、液种材料全部加入盆内,搅拌均匀即可。室温发酵1小时,然后入冰箱发酵一晚。

2、拿出液种加入面包桶内,将除了黄油之外的材料全部加入面包桶内,开启和面功能,成光滑的面团,即可加入黄油。

3、结束,开启和风模式,选择700g上色中。

4、和面结束,盖上湿毛巾,盖子继续开着。

5、一直到二次发酵结束,拿掉毛巾,刷上鸡蛋液。

6、然后等待结束,发现上色还不够,又烘烤了5分钟左右。

小提示:

1、面团会比较粘手,液种的关系,本来想整形,想想还是不要作了,哈哈

2、整个过程(除去烘烤时),面包机都是开盖操作,当然这是针对夏天哈。

3、为了营造一定的湿度,我加盖了湿毛巾。

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