香椿炒鸡蛋,第1步千万不要少!易引起肠胃不适~

阳春三月,正是采摘香椿的最佳时期。

这个时候的香椿最嫩,硝酸盐含量少,营养最丰富,蛋白质含量却达到了顶峰;所以这也是吃香椿的最佳时节。

而过完4月上旬,香椿则慢慢变老,亚硝酸盐含量升高,便不再适合直接食用了。

古有云“椿木实而叶香可啖”,从汉朝起,人们就开始食用香椿;而香椿更是曾被作为供品呈给天子食用。

香椿,我们吃的是香椿树的幼芽。它富含矿物质、蛋白质、维生素C,有助于增强免疫力,润滑皮肤,抗衰老的功效;而它独特的香味,也有增强食欲,开胃健脾的效果。

与鸡蛋一起炒,绝对是一道经典而又受欢迎的家常菜!

香椿抱蛋

【做法】:

1、新鲜的香椿洗净备用;

2、热锅烧开水,待水沸腾后,放入香椿焯约1分钟左右;

注:

1、

这个焯烫的过程是不建议少的,香椿中含有大量草酸及硝酸盐、亚硝酸盐,吃多了会增加肠胃的负担,对身体不利;焯水可去除草酸和硝酸盐;而且香椿在焯过水后可保护维生素C,以避免在后面烹调的过程中损失过多。

2、另外,香椿中的香气主要来自于不溶于水的香精油,所以也不用担心焯汤会影响风味哟~

3、将焯好的香椿捞出,挤一下水份,切碎;

4、在大碗里打三个鸡蛋,

倒入前面切好的香椿碎;

再加适量盐调味,一起搅拌均匀。

5、热锅烧热油,倒入香椿鸡蛋一起大火煎成形,再炒散开即可。

稍微多炒一会儿,待香椿出现轻微的焦黄色时会更香哦~

炒好,装盘!

炒的时候已是满屋香气,这种香不同于花香让人心旷神怡,它如同榴莲,爱它的人欲罢不能,不喜欢它的人却避之不及。

吃入口中,有一种奇特的开胃效果,越吃越容易上瘾~

我最喜欢香椿的是它的后味,慢慢咀嚼,才能体会到嘴里留下的无穷回味……

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这道主食,软糯喷香,补血健脾又暖胃,一碗不够吃

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