做粉蒸肉,用米粉还是面粉?大厨教你一招,这样做更香糯不油腻!

说起粉五花肉,相信很多人都很熟悉,五花肉可做红烧肉,可做扣肉,还可做成粉蒸肉。对于无肉不欢的吃货来说,粉蒸肉属于大众都比较能接受的的一种做法。裹上粉的五花肉上锅蒸熟后,里面油直接会流出来,给人油而不腻的感觉。我对粉蒸肉的印象始于小时候的酒席,看到大人们大快朵颐的时候,我们也吃的香喷喷的。

但是像这种硬菜,很多人都不敢轻易尝试,觉得只有大厨才配得上这个勇气去做。那么做粉蒸肉,用米粉还是面粉?大厨教你一招,这样做鲜香软糯不油腻。其实粉蒸肉的做法非常简单,只要轻松几步,你就可以吃到你想要的味道。接下来小编把粉蒸肉的做法分享给大家,想吃粉蒸肉不用买了,自己做超简单,鲜香软糯不油腻,2分钟学会。

【粉蒸肉】

【准备食材】:五花肉,蒸肉粉,面粉(或米粉),盐,生抽,蚝油,料酒,老抽。

【做法】:1.把五花肉切成片,如果不好切的话可放入冰箱冷冻半小时再拿出来切。很多小伙伴在选择粉蒸肉的时候,用肉不讲究,或者是直接选了一块瘦肉。这里小编要告诉大家,做粉蒸肉,五花肉最为适宜。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

2.加入两勺盐、料酒、生抽、蚝油和一勺老抽搅拌均匀腌制十五分钟以上。

3.加入一包蒸肉粉搅拌均匀。这个蒸肉粉一般在超市都可购买,它的配料为米粉、糯米粉和面粉,再加上其他的香料调配而成。很多人纠结做粉蒸肉用米粉还是面粉?其实这个不是关键,无论是米粉、糯米粉还是面粉,都能吸收肥肉溢出的油脂。

4.把拌好蒸肉粉后的五花肉放入面粉(或米粉)中,轻轻按压,让五花肉两面都能沾上面粉。很多小伙伴觉得这里裹了蒸肉粉再加面粉有点多余,其实再裹上一层面粉更能吸收蒸五花肉时渗出的油脂,这样吃起来更不会油腻。

5.把裹好粉的五花肉摆入蒸屉中,摆放的时候要先在蒸屉底层刷上一层油防止粘底。

6.锅底加入足够的水,用中大火蒸上30-40分钟即可。这里也可以用高压锅来蒸,但是不需要蒸太久,以免蒸太烂肉不成形,高压锅一般蒸20分钟就可以了。

简单几步,鲜嫩不油腻的粉蒸肉就做好了,学会了你也可以成为大厨!喜欢吃的赶紧试试吧~

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