这么吃肉才过瘾,一口咬下去酸甜可口,根本不想停筷

过几天就是大年夜了,我家每年都会做上一桌可口的饭菜,一家人围坐在一起,边吃边聊,非常温馨,今年因为某人要值班有点可惜,所以最近几天先练练手,做一些合适的菜先试吃,今天带来的这道菜酸甜可口,颜色鲜美。它就是一道东北特色菜——锅包肉。锅包肉一般用猪之脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时浇汁并着以香菜点缀。锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。

锅包肉要做好吃,第一要点是肉要切厚实一点,不然口感会很柴,第二要点是料汁得好吃。第三要点是炸的时候要复炸,其实,做起来不难,一起来看看怎么做的吧。

制作原料:

猪肉里脊300克

淀粉适量

鸡蛋一个

盐少许

米醋3汤匙

白糖2汤匙

生抽1汤匙

淀粉适量

料酒1汤匙

大葱一小段

香菜少许

大蒜头一瓣

生姜2片

制作方法:

1.里脊肉清洗干净,切厚实的肉片。(肉一定记得切厚实,不然口感会柴)

2.将切好的肉片泡入清水中,泡入血水,清洗干净。(这里时间可以久一些,将里脊肉清洗干净)

3.将肉片加入鸡蛋液,抓捏均匀。(我喜欢加鸡蛋液,你也可以不加)

4.撒上淀粉,抓捏均匀,每一片最后都再裹上干的淀粉。(裹上干淀粉比较好,不然挂不住,因为我用的普通的玉米淀粉)

5.起油锅,烧至五成热,一片一片,加入油锅内,中火炸,捞出后,再复炸一次,直到金黄色。

6.调糖醋汁:少许盐,糖2汤匙,米醋3汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,水适量,放入碗内搅拌均匀。

7.蒜切末,大葱切成丝。

8.再起油锅,加入蒜末,生姜,炒香。

9.加入糖醋汁,中小火慢慢煮浓稠状态。

10.加入炸好的肉片,每一片都裹上糖醋汁。(这里建议关小火,防止手太慢,糖醋汁烧糊)

11.加入大葱丝,继续翻炒均匀。(稍微翻炒,看到大葱丝变软即可)

12.出锅,加入香菜装饰即可。

一定要看的小提示:

1.里脊肉上面的筋膜要去除干净。

2.浸泡里脊肉的时候可以时间长一点。

以上就是锅包肉的分享,如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对我最大的帮助与鼓励,谢谢大家!

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