椒汁鸡翅焗鱿鱼:下饭神菜,好吃到连锅都端了!

在粤菜里,鸡和海鲜的这种搭配思路还挺常见的。

比如广受欢迎的鸡煲蟹,就是一个地上的鲜,一个海里的鲜,搭在一起,鲜上加鲜!

但用鱿鱼来搭鸡翅,这法子我以前怎么没想到。

鱿鱼肉厚,口感爽脆,和鸡翅的嫩滑一搭配,别开生面,打开了我的新思路。

这道菜最后还加入了四季豆一起焖煮,更增加了整体的甜度和口感丰富度。goodjob!

所以今天,我反手就是一个复刻。

做法嘛,当然是不难的。鸡翅煎一下,加入鱿鱼须和四季豆,调个黑椒酱汁一焖,就能上桌了!

爱吃鸡翅的小伙伴们,不妨试试这个新鲜的搭配啊。

椒汁鸡翅焗鱿鱼的做法

椒汁鸡翅焗鱿鱼所需食材:

鱿鱼须100g、鸡中翅150g、四季豆90g、彩椒半个、姜片2g、蒜片2瓣、色拉油1大勺、烧烤汁15g、黑椒汁20g、蚝油10g、老抽3g、糖5g、生抽5g、盐少许、黑胡椒粉适量

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

椒汁鸡翅焗鱿鱼制作方法:

1.鸡翅洗净对半砍断,加入5g酱油、少许盐和黑胡椒腌制片刻

鸡翅对半砍断更容易入味,吃起来方便,也让最后的摆盘看起来更和谐些。你们平时处理食材时,遇到体积差距比较大的,也可以参考此法。

鱿鱼须洗净后剪成小段,四季豆去掉硬梗切成小段备用

整支的鱿鱼处理相对麻烦,你们可以像我一样买鱿鱼须,用厨房剪刀咔嚓一剪就能用了!

2.大碗里调入15g烧烤汁,20g黑椒汁,10g蚝油,3g老抽,5g糖,15g清水搅拌均匀,椒汁完成

今天菜谱里我调的这个酱汁,不仅适合做这道菜,平时大家用来炒肉、炖菜也非常好,你们可以举一反三

3.平底锅烧热,加入1大勺色拉油,加入姜片蒜片煸香,再放入腌渍好的鸡翅两面煎至金黄

4.鱿鱼、四季豆入锅翻炒片刻,均匀淋入椒汁,盖上锅盖,中火焖15分钟至鱿鱼须鸡翅变色熟成,出锅前加入彩椒,大火收汁即可

这道菜,酱汁中带微微胡椒的辛辣,同时又中和了两种肉质的鲜,和四季豆彩椒的甜,鲜香浓郁,一秒就能引爆胃口!

妥妥的下饭神器!

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