【莴笋肉丝】春和景明,一抹春绿

“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时”,莴笋,别称繁多,叶用莴笋又称春菜、生菜,茎用莴笋又称莴苣、香笋。莴笋味甘,性凉,肉质清脆,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。春食莴笋,开通疏利,消积下气。唐代的药学著作《本草拾遗》中载写莴笋乃是“利五脏,通经脉,开胸膈”的“千金菜”。杜甫喜食之,还专门写过《种莴笋》一诗。“堂下可以畦,呼童对经始。苣兮蔬之常,随事艺其子。”杨万里曾在《晨炊光口砦》中写道,“泊船光口荐晨炊,野饭匆匆不整齐。新摘柚花熏熟水,旋捞莴苣浥生虀。”用柚花熟水烫煮莴笋,风趣雅致,很想尝试一下啊,可惜柚花不易得。

【莴笋肉丝】

食材:莴笋、猪肉、蒜瓣、剁辣椒;

步骤:

1、猪肉滤去血水,洗净,切成细条(冷冻至半硬再切细条,更容易);用少量生抽、盐、生粉、水腌制入味;

2、莴笋去皮,洗净,切成细丝;

3、蒜瓣切成碎末,瓶装剁辣椒一勺备用;

4、坐锅热油,下入猪肉丝,略翻炒,炒至七八成熟,盛出备用;

5、再次坐锅热油,爆香蒜末,下入莴笋丝,略翻炒,加少量盐入味;下入猪肉丝,加入一勺剁辣椒,翻炒片刻,即可起锅装盘。

芝语:

1、猪肉洗净后冷冻至半硬,容易切成细条;

2、炒莴笋丝,用切细条的方法;如果是焯水后凉拌,用擦丝的方法比较好,看各家喜好。

暮春已至,田野间随处可见新绿,

再看一眼这抹春绿,迎接夏天。

只会简单家常菜

鸡蛋又出新吃法,不炒不煎不用一滴油,还能让娃抢着一扫而光!

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