这道过年零嘴拿起来就不想停口,脆香美味,待客也不错

说起这个翻花可能有些地方叫做麻叶,还有地方叫做排叉,特别香,我在厨房里炸的时候,娃从客厅里跑过来,顺手拿了就吃,吃完一个又拿了一个,每一次都说最后一个了,可见真的是好吃的停不了手哇。炸翻花具体制作时可以依个人喜好稍加调整,比如鸡蛋可放可不放,喜欢奶香味的可以添加适量牛奶或奶粉。

过年最开心肯定是小朋友啦,不但有各种好吃的,还有压岁红包。记得我小时候也是如此,等着好吃的。记得那时候,大年初一,我会给奶奶拜年,奶奶总会准备好一包好吃的,还有一个红包,那个时候5元已经是不错了。现在条件越来越好,什么吃的都有,所以很多时候吃的是一种年的味道,过年的时候,每当油锅一起,炸出各种小零嘴,那年的味道就来啦。脆香好吃,过年小零嘴必备,做法很简单的麻花究竟怎么做呢?快来看看吧。

【香脆可口的翻花】

【制作原料】:

中粉250克

水90克

芝麻15克

盐5克

小鸡蛋一个

腐乳一块

【制作方法】:

1.腐乳加入水搅拌均匀。可以用勺子压一压。

2.加入芝麻,鸡蛋液,盐,搅拌均匀。

3.加入面粉,先用筷子搅拌成絮状。

4.再根据面粉的吸水量增减水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒1小时。

5.醒好的面团,擀成3毫米厚的长方形面片,可以用压面机操作,也可以用擀面杖擀制。压面机的话操作比较方便,压或者擀的时候可以在表面撒适量干面粉,防止粘连。

6.将长面片切成均匀的两片。如果擀的不够均匀,可以去除边角料,到时候一起炸。

7.然后将两片叠加起来,四周对齐。(这里也可以只用一层翻,我用的双层的)

8.均等地切成宽约2厘米小块的小面片。

9.用刀在每一片中间划一刀,但是两头不要划破。

10.将一头往里面反转,拉一下,就如图中的样子。

11.起油锅,一个一个下入,看到浮起来,用筷子翻翻身,让它均匀上色,炸成金黄色。注意火候,后面捞出的速度要快,防止过焦。

12.用漏勺捞出控油,即可开吃啦,太香了。

【一定要看的小提示】:

1.水的量一定要根据面粉吸水量来定。

2.面团软硬适中即可,也可以偏硬一些,会更酥脆。

3.油温要注意,后面上色很快,所以建议关中火。捞出的时候可以关火,防止手太慢炸焦了。

4.芝麻直接用生的就可以。

以上就是香脆可口的翻花的分享,你的家乡还有哪些有特色的零嘴呢?欢迎留言分享。如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对我最大的帮助与鼓励,谢谢大家!图文均为原色美味厨房原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!

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