shakshuka:在家也能吃到的国外网红早餐

最近在整理我的早午餐菜单时才发现之前写的好多菜谱都是甜的,所以决定写个咸的让大家有多点选择。

今天我们要飞去纽约伦敦,学做一下现在当地最红早午餐店的镇店之宝——Shakshuka。Shakshuka最初流行于北非和中东地区,是以番茄为底,加入各种香料,蔬菜和鸡蛋的铁锅料理。现在这小小铁锅风已经吹到纽约和伦敦啦。

先带大家去看看网友在最热门Brunch店晒的成品照(以下餐厅图片来自Instagram)。

Jack'swifeFreda,纽约

这家晒妻狂老板以自己老婆名字取名的纽约早餐店吸引着网红名模去朝拜,火到连彭于晏和邓紫棋都去吃过。而他家招牌就是这个绿色的shakshuka。

知名早餐网红symmetrybreakfast也晒过他们家的早餐。

Nopi,伦敦

名厨YotamOttolenghi开的餐厅,被许多网红评为伦敦最好吃的Brunch店之一。他家的番茄shakshuka深受大家的欢迎,预约经常爆满,一位难求。

如果你去不了纽约伦敦,不用担心,因为今天就是要教你如何自己在家做这道排队美食。做法十分简单,你也可以灵活地把番茄,甜椒换成其他自己喜欢的蔬菜,在家轻轻松松就可以尝到地中海的异国风情。

shakshuka的做法

shakshuka所需食材:

番茄4个、甜灯笼椒1个、洋葱半个、鸡蛋一个、香菜coriander4根、荷兰芹parsley2根、月桂叶bayleave一片、孜然粉半茶勺、枫树糖浆半汤勺、盐和黑胡椒适量

shakshuka步骤图:

1、洋葱切粒,准备一个平底锅。热锅下油,等油热后放入洋葱粒和孜然粉用中火炒五分钟。

2、甜椒切条,加入锅中继续炒5-10分钟直到甜椒变软。

3、把月桂叶,对半切的番茄,切碎的香菜叶和荷兰芹叶加入锅中。放点盐和和黑胡椒。

4、加入200毫升的水(或者是刚盖过番茄的水量),转小火煮15分钟到番茄煮烂变成番茄酱的样子就差不多好了。

5、把月桂叶拿开。按照番茄的酸甜度放入半勺到一勺枫糖浆,不够咸的可按自己口味稍微放多一点盐。然后在番茄酱中挖一个洞,把蛋放到洞里煮到蛋白开始变白,蛋黄半熟的时候就完成了。不喜欢生蛋黄的可以把蛋再煮熟一点。最后撒上一点香菜叶。

在做这道菜的时候,整个厨房都布满着香料的气息。我想如果邻居此时走过,一定会误以为我是印度人在煮咖喱吧。

不是太喜欢香菜的同学我也推荐你尝试一下加香菜,因为我本身也没有太喜欢香菜本人,可是香菜和洋葱孜然出来的效果刚刚好,没有太重的香菜味,只不过多了一份香料味。

如果你讨厌香菜到一个极点,那也可以不放香菜,用百里香thyme代替。喜欢吃辣的可以放点辣椒粉。你可以选用其他蔬菜,像是菠菜做出绿色shakshuka。最后,可以配着面包吃,配饭吃,配薄饼吃都行。

这个周末你也快点在家试一下,看看为什么shakshuka这么受欢迎吧!祝大家有个愉快的周末!

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

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