宝宝最易消化的植物蛋白,成本不到5元钱,这么做没长牙也能吃

自打3月份第一次开团破壁机,妞们给我布置作业的节奏就没停过,感觉就是给自己挖了个巨大的坑,呜呜~

咳咳,Ally小仙女,我来交作业了!一定按照我写的细节来,宝宝专属的第一碗豆腐脑就能成功啦!

豆类作为优质蛋白的来源,是非常适合给宝宝做辅食的。但有些麻麻会担心胀气啊,过敏啊等情况。

君君一直提倡的是宝宝饮食多样化,并不主推某一种食材要多吃,所以再好的营养品都是要适量添加,但确定过敏的宝宝就暂时不要吃了~

想来一碗满意的豆腐脑,除了对豆浆的细腻程度有要求外,妞们还要准备葡萄糖内脂,具有一定的凝结作用,某宝就可以买到啦!

打豆浆除了破壁机之外,你还可以用料理机、豆浆机,越细腻口感越好。

自制豆腐脑

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:黄豆160克、葡萄糖内脂3克、玉米淀粉5克、紫菜2克、虾皮4克、小葱2克

烹饪时间:50分钟

难度分析:初级

(食材的分量只代表制作量,不代表宝宝的添加量)

君君说一下内脂,这里主要用于帮助蛋白质凝固,做豆腐和豆腐脑都会用到,对人体无害哈,某宝就可以买到~

1.大豆提前浸泡一夜。

2.想要知道豆子是否泡好,可以像我一样把豆子掰开观察一下,表面光滑平整即可。

3.泡好的豆子放入破壁机,倒入1300毫升清水。

我用的破壁机,功率很大,做出来的豆浆也够细腻。没有破壁机的麻麻可以用料理机或者豆浆机来代替,能够打成细腻的豆浆就可以啦。

4.破壁机时间设置到2分钟哈,转速调到8,点击启动键开始搅拌。

5.破壁机工作的时候,可以在一旁时不时看一下,君君不建议打开之后就溜了。

6.打好的豆浆撇去浮沫,防止做出来的豆腐脑不够嫩滑。

7.取一张干净的纱布放在碗里,倒入豆浆进行过滤。没有纱布的妞可以用80目的过滤网过滤两次,总之越细腻越好。

8.将豆渣滤出来。

9.过滤好的豆浆倒入电饭锅中。

10.选择快煮键。

11.豆浆煮至沸腾的时候开盖(防止豆浆溢出),继续加热5分钟。

12.5分钟后就可以停止加热了。

13.内脂中加入15毫升温水,搅拌至融化。

做这一步的时候动作要快一些,不然豆浆会很快降温。

14.去掉豆浆表面的结皮。

15.做豆腐脑豆浆的温度很关键,最好能控制在85摄氏度(豆浆刚好停止沸腾时的温度,借助温度计就方便多了)。

16.倒入融化好的内脂。

17.轻轻搅拌均匀。

18.盖上锅盖,焖20-30分钟。不用加热了哦,开始准备佐料吧!

这几步很简单~我简单写下:

1.泡洗好的虾皮切末。泡洗好的紫菜剁碎。小葱切末。

2.淀粉加水,调成水淀粉。

3.锅烧热刷少许油,放入虾皮煸炒。

4.加入适量的水,先加入紫菜,再加入水淀粉。

5.煮沸之后倒入少量的酱油,加入水淀粉,搅拌均匀。

6.收汁,撒入葱末即可。

7.豆腐脑盛入碗中。

8.淋入芡汁。

妈妈牌手工豆腐脑,鲜香味仅此一碗,开吃啦!

一位痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!育儿路上的点滴经历,期待与您一起分享~育儿路上我们携手同行,宝宝的饮食健康 我们一同来守护!

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