家庭卤味

夏季到来窝在闷热的厨房做饭成了苦差使,但是又不能不做的时候,不妨试试这种简单的卤味。只需要把原料丢进锅里,让其慢慢炖煮后,再浸泡入味,相对来说不用一直盯在锅旁边,还是省事不少。放凉后配上蘸料当夏季凉菜,配上一杯小酒用来下酒还是很不错的。

我用的是配好的卤料包,因为简易版吗都比较省事。自己去买料配那自然更好了。用到的主料可以按个人口味,放凤爪,鸡翅,猪舌、鸡胗、蛋等,也可以用素的,比如豆腐干,百叶结,海带等等,反正自己喜欢什么就放什么。一般来说荤的和比较耐煮的先放,多煮一会。素的不耐煮的稍微晚放些。

上边一盘是切好的猪舌,中间放了蘸料。肉类不能卤的太烂,不然切的时候容易碎。下边一盘是我后来又用老汤卤的凤爪,应该多泡泡,颜色淡了点。

煮好的卤味可以多泡一会人,使其入味,颜色也更好看。我就是等不急捞出来吃,所以颜色有点淡,但是味道还不错的。食用时可以配上个人喜欢的蘸料。

原料配方:

猪舌、鸡胗、鸡心、豆腐干、卤料包、料酒、老抽、生抽、干辣椒、大蒜、生姜、盐、料酒。

卤味的做法:

1、原料备用。

2、肉类入锅焯水。

3、冲洗干净备用。

4、另起锅加入适量的水,放入氽好的肉类和配料。

5、盖好锅盖烧开后转小火慢炖。

6、炖煲煮到所有原料熟后(不要太烂),加入豆腐干。

7、稍微煮几分钟,调入适量的盐即可熄火。

8、煮好的原料不着急吃,浸泡使其入味即可食用。

擅长面食和甜点,热爱美食,不愿只作吃货,更亲自动手实践,努力钻研创新的美食达人。”

虾仁冬瓜茸

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