脆!只用3种食材就搞定,所有宝宝都爱的零食No.1

随着宝宝月龄的慢慢增加,他们想尝试的辅食种类也越来越多,小零食总是让他们欲罢不能。

虽然你真的很担心,市售的零食会不健康,但是你又阻止不了宝宝的小小吃货心。

自制的小零食,不但能补充营养,还能做到无添加剂,宝宝食用更健康。

所以为了让宝宝吃的开心,你也很放心,开始有越来越多的妈妈,走上的烘焙的道路了,这也是当妈后不断挑战自己的过程吧。

这款手指饼干味道极好,只用了4样常见材料(3种主食材)就可以轻松完成。

香脆可口,入口即化,同时还能锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力,手眼协调能力和抓握能力,为宝宝将来独立吃饭做好了充足的准备。

参考月龄:10个月以上(食材不过敏)

食材准备:鸡蛋2个、低筋面粉60g、白砂糖30g、柠檬汁10g

烹饪时间:40分钟

难度分析:初级

1.两个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。

蛋黄蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄,装蛋清的碗要干净无油无水哦,以免影响后面蛋清打发。

2.蛋黄中加入10g白砂糖,搅拌均匀。

3.蛋清中,挤入柠檬汁。

柠檬汁能去蛋腥味,也更有利于打发蛋白,如果没有柠檬汁,洒两三滴白醋也可以。

4.用打蛋器将蛋清搅打均匀后,加入三分之一白砂糖。

5.打至粗发鱼眼泡时开始加入第二次1/3白砂糖。

6.打至湿性发泡时加入第三次剩余1/3白砂糖。

7.再继续搅打至立起尖勾,只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。

手指饼干的膨发就完全靠蛋白的打发,因此打发蛋白以及翻拌面翻粉糊的时侯是成败的关键。蛋白打发的好,挤出来的饼干成型才好。

8.取一半的蛋白霜放入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀。

先舀一半蛋白霜至蛋黄中,也是为了使蛋黄更快更好的与蛋白混合均匀。

9.剩余的蛋白霜倒入继续翻拌均匀。

10.筛入面粉,翻拌均匀。

筛入面粉后不可划圈搅拌,以免消泡,要用上下翻拌的方式。

11.裱花袋剪小口,放入裱花嘴。

我用的是中号圆形花嘴,剪裱花袋开口的时候要注意,不要一次性剪的太大而无法卡住裱花嘴。剪小一点还有机会做轻微的调整。

12.倒入面糊。

可以提前将裱花袋放在冰箱冷藏,冰过的裱花袋可以减少蛋液的消泡现象。

把裱花袋折过来,套在罐子或杯子上,这样转移面糊的时候更方便,不会粘在裱花袋上太多。

搅拌好的面糊应该是浓稠的,不能流动的。如果面糊可以流动,那就是蛋白消泡了,烤出来的手指饼干可能会膨发不起来,扁扁的。

13.烤盘铺好油纸,挤上长条面糊。

手指饼干因不含油脂,所以很容易粘烤盘,必须用防粘的油布才可以呀。

挤蛋糊的时候尽量不用手去碰触蛋糊,为了减少手温较高易消泡。

14.全部挤好后,准备进烤箱。

如果怕蛋糊消泡,可以提前把烤箱预热好,全部挤好后,直接进烤箱。

15.烤箱调至上下火180度14分钟。

根据自己挤的大小和自己家烤箱的温度,时间自己要把握一下,烤至表面变金黄色即可。

16.放入预热好的烤箱中层。

17.时间到后,取出食用。

手指饼干晾凉后,要迅速用保鲜盒或保鲜袋密封装好,否则受潮会变软。

宝宝并不是不能吃零食,但是一定要给宝宝吃健康无添加的零食哦。

一位痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!育儿路上的点滴经历,期待与您一起分享~育儿路上我们携手同行,宝宝的饮食健康 我们一同来守护!

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