萝卜丝鲫鱼汤:清爽温润的减脂瘦身汤

萝卜丝鲫鱼汤,很家常的一碗热汤。白萝卜要抓紧时间吃了,过了这一向,白萝卜会慢慢地空心;当然,大棚里长出来的反季节蔬菜,不在“不时不食”之列。

煮妇们都知道,吃鱼,胜在现宰现杀。前几天,我在二毛著的《味的道》一书中,看到一则鲫鱼的保鲜方法,摘录如下:袁世凯喜欢烧鲫鱼,不仅要“扁身白肚”,而且是专门叫河南淇县县令送来的著名的淇水鲫鱼,此鱼的运送保鲜方法是一绝:用箱盛满未凝固的猪油,将鲫鱼放在油中,让其窒息,猪油凝结之后与外间空气隔绝,这才开始装运。此保鲜之法在当时来说是极妙的。

【萝卜丝鲫鱼汤】

食材:鲫鱼、白萝卜、芹菜叶、生姜、蒜瓣;

步骤:

1、鲫鱼请店家宰杀,去鳞去鳃去内脏,鱼背划上几刀;回家后,清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜;沥干水份;

2、白萝卜洗净,去皮,擦成丝;白萝卜皮可做:香辣凉拌白萝卜皮;

3、生姜、蒜瓣拍碎;芹菜叶洗净;烧一壶开水备用;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下鲫鱼,一面煎至微黄后,轻轻地翻面,煎另一面;待两面煎至微焦定型后,加入开水(水要多加,至少没过鱼身),煮十分钟左右;放白萝卜丝,炖煮至萝卜丝几近透明,鱼汤呈奶白色,即可加盐调味,关火,撒上芹菜叶或葱花。

萝卜丝鲫鱼汤是一款减脂瘦身汤,

不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,

还可以提高人体免疫力和预防感冒。

白萝卜丝最好吃,入嘴即化。

只会简单家常菜

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