多加一种食材,它比面包还好吃!随手一蒸,我儿子一次3个不够吃

我最近发现了一个顶好的做法,多加一种食材,多加一个步骤,瞬间就比普通的馒头高大上了10倍不止,迫不及待的想要告诉你们。

别看同样是面食,我做馒头娃不吃几口,但只要一做这个牛角卷,那真是一口接着一口根本就停不住啊!

这样的牛角造型不光好看,宝宝拿着吃也更方便,淡淡地紫色就像是平时吃到的小糕点一样,看着就特别有食欲。

牛角卷一定要在刚出锅的时候,趁热吃,一口下去真是又松又软,还多了一丝甜甜的味道,简直比面包还好吃!

当然,加入紫薯不止为了让牛角卷更好看、更好吃,也是多了一分营养在里面的。

作为主食,它不仅能保证娃每天的碳水需求,还能增强抵抗力。此外紫薯中的纤维素也可以促进肠胃蠕动,保持大便畅通。

来,跟我一起给馒头做一次脱胎换骨的大改造吧!

-紫薯牛角卷-

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:中筋面粉(普通面粉)150克、紫薯40克、糖10克、酵母2克辅料:水70克、植物油

操作时间:40分钟

难度分析:初级

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先将紫薯去皮,用擦丝器将紫薯肉擦成细丝状。

*紫薯也可以换成南瓜或者红薯,如果家里没有擦丝器,直接用刀切成小丝也可以。

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紫薯丝里加入白糖、中筋面粉。

*因为这次我做的口感是微甜的,所以加了少量糖,你们可以根据娃的实际情况来适量增减,或者不加。

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再继续加入酵母、70克清水,将食材搅拌均匀。

*在宝宝不过敏的前提下,如果想要口感更好吃,清水也可以替换成牛奶或者配方奶。

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接着揉成光滑的面团。

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将面团擀成长方形的面片。

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切去面片的不规则边缘,将整个大面片用刀斜切成几个三角形。

*切去的不规则边缘可以再次揉匀,擀成面片,这样就不浪费啦。

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在三角形面片的表面刷油,从底部宽的一边开始卷起。

*表面刷油可以更好地给牛角卷分层,但是记住最尖端不要刷油,否则蒸完后就散开了。

*塑形的时候像我这样,先在底部卷起一圈,再用手掌从下往上一碾就好,特别简单。

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将所有卷好的牛角卷放入蒸屉中,盖上锅盖,发酵至2倍大。

*之所以这次要先塑性再发酵,是因为发酵完的面团不容易做成这样的牛角形状。

*左图是刚塑好形的样子,右图是已经发酵完毕的样子。现在是夏季,室内温度比较高了,你们可以直接静置发酵,等到当用肉眼可以明显看出大了2倍,且面团更加蓬松的状态就好。

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发酵完成后,开中大火,蒸15分钟左右。

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关火后再继续焖5分钟,完全熟透后取出。

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我这次一共做了9个牛角卷,咱们一次吃不完,剩下的可以密封起来,放入冰箱里冷冻,需要吃的时候再热一下就好啦。

一位痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!育儿路上的点滴经历,期待与您一起分享~育儿路上我们携手同行,宝宝的饮食健康 我们一同来守护!

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