3块钱成本,2分钟搞定!香辣过瘾,最省心的下饭菜

人类驯服大豆之后,中国人的餐桌上就出现了无限可能。

一颗大豆,可以长成豆芽,也可以做成豆浆。

豆浆又可以做成豆花,或豆腐;豆腐收干水份可以做成豆干,豆干进卤水锅,就成了香干。

和豆腐豆干不一样,香干的妙处全在一个“香”字。

经过卤水和烟熏的香干,不仅富有豆香,还有各种香料给予的复合香气,吃起来软韧又有弹性。

我家做香干,一般就是凉拌和炒制。

凉拌取的是香干的韧劲,比如我今天这道口水香干,淋上了香辣酱汁的香干,放进嘴里细细咀嚼,回味无穷。

拿来下饭也是极好的!

另一道热炒的腊肉炒香干,是川湘地区的家常做法了。腊肉的肉脂香浸润了质朴的香干,两者滋味十足契合。

注意,一定要烟熏的腊肉,才能和香干的味道相得益彰。

先将肥瘦相间的腊肉切片,用少许油爆香,直至肥肉部分变成透明,猪油滋滋冒出。

再下香干同炒,适量的油脂包裹上素净的香干片,口感就会变得润泽丰腴起来,咸香下饭。

一凉一热两种吃法,大家各取所好吧~

-口水香干-

香干8块花椒粉1小勺生抽2大勺辣椒粉2小勺白砂糖1小勺

陈醋2小勺开水2大勺白芝麻1小勺香菜、熟花生碎、食用油适量

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

1.香干对切,一分为二,整齐码放在盘中

2.辣椒粉、花椒粉、白芝麻一起放入碗中,浇入烧好的热油,搅拌混合成辣椒油

3.在辣椒油中加入生抽、陈醋、糖、开水,混合均匀成酱汁

4.将酱汁浇在香干上,撒上熟花生碎和香菜,就可以享用啦

-腊肉炒香干-

香干8块腊肉1条二荆条2个小米椒3个

生抽2大勺料酒1小勺姜蒜

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

1.香干切片,腊肉切片,辣椒切圈,姜蒜切片

2.起锅热油,倒入腊肉,煸炒出油后,加入姜蒜炒香

3.加入辣椒炒出香味,入香干一同翻炒

4.加生抽和料酒,炒匀后,就可以出锅啦

临出锅前还可以加青蒜苗进去,炒熟关火即可

腊肉本身有咸味,不需要再额外加盐,如果喜欢重口些的,可根据个人口味适量添加

热锅小炒,香干和腊肉相炒复合的香气直直往你鼻腔里串。

配上一碗白饭,闻一下米饭的氤氲香气,夹几筷子小菜搭配着吃。饱实的口感,吃得人心神满足。

一颗大豆,用尽巧思,就能创造出无限的可能。

若是克服惰性,你也能开启你人生的无限可能。

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