老公长了个中国胃,最爱的还是中式早餐,这款主食是他的最爱

看我晒了好几年早餐的朋友会发现,最近几年经常会做一些蛋糕,面包之类当早餐的主食,但是我家的老公长了个中国胃,最爱的还是中式的早餐,比如各种包子,油饼之类。这次就来分享一款他最近吃的包子的做法。梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区和金华地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。

梅干菜烧肉,梅干菜扣肉等又是其经典的菜式。做为主食的梅干菜肉包,同样的也非常的受欢迎。个人感觉经过炒制的内馅,梅干菜和肉的味道充分融合,会让包子更美味,在炒制的过程中,可以加入适量水慢慢卤,收汁时不要收的太干,适量的汁水,会让包子内馅更好吃。同时用这个内馅拌饭,拌面都同样美味。

内馅原料:

肉糜、梅干菜、香葱、生姜、料酒、盐、老抽、白糖。

面皮原料:

中筋面粉250克、水130克、酵母3克。

做法:

1、原料备用。

2、梅干菜捡去老梗,泡开后充分清洗干净。

3、挤干水份后,剁碎。

4、油锅烧热,下入肉糜。

5、炒散后,下入葱姜末。

6、搅拌均匀后,倒入料酒。

7、倒入少量的老抽,白糖和适量的水,开后倒入梅干菜末。

8、小火慢卤至充分入味后,调入适量的盐,放凉备用。

9、面皮原料倒入大容器中,揉成均匀的面团。

10、面团盖保鲜膜,放在温暖处,发酵至两倍以上大小。

11、分成均匀的小剂子。

12、擀圆后,在中间放上适量的内馅。

13、捏上均匀的小褶子,即成包子坯。

14、均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。

15、放在笼内二次发酵十五分钟左右。

16、冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

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擅长面食和甜点,热爱美食,不愿只作吃货,更亲自动手实践,努力钻研创新的美食达人。”

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