酸辣下饭的减脂菜:湘味肉末烧魔芋

幸福常常是朦胧的,很有节制地向我们喷洒甘霖。

你不要总希冀轰轰烈烈的幸福,它多半只是悄悄地扑面而来。

你也不要企图把水龙头拧得更大,使幸福很快地流失。

而需静静地以平和之心,体验幸福的真谛。

——毕淑敏《提醒幸福》

【肉末烧魔芋】

食材:魔芋豆腐、猪肉、酸豆角、生姜、蒜瓣、干辣椒;

步骤:

1、魔芋豆腐漂洗一道,切成一厘米宽的小块,在放了盐的水中煮一两分钟,捞出,冲凉,沥干水份备用;

2、猪肉(肥瘦相间),滤去血水,洗净,剁碎,放生抽、老抽、盐、生粉、水、白胡椒粉,搅拌均匀,提前腌制入味;

3、生姜、蒜瓣分别切碎;干红椒洗净,剪成小段;酸豆角洗净,切成细丁(事先尝一下咸淡);

4、坐锅热油,爆香部分蒜末、姜末,下入腌制入味的猪肉碎,大火快速翻炒至猪肉刚好变色,七八成熟,盛出备用;

5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红干椒,倒入魔芋豆腐块,炒一两分钟,期间放适量盐;下入酸豆角,略翻炒,倒入煸好的猪肉碎,加一点温水或高汤,水量在食材的2/3处,放少量生抽、老抽,小火焖至汤汁基本收干,即可起锅装盘。

酸辣下饭的减脂菜

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