天一热,就馋这一口!好吃爽脆还能瘦

早上去了趟菜市场,看到一捆捆的蒜薹很是鲜绿,捞了一把回来,做上一份凉拌手撕蒜薹。

蒜薹,也有地方叫蒜苗,其实是大蒜抽长出的花茎。

这不正值春暖花开嘛,它也咻咻地长了出来。

和大蒜一样,蒜薹里的辣素有杀菌的功效。春季流感多发,多吃点它,有很好的预防作用。

别看它长相平平无奇,人家还是出名到国外,上过英国《每日快报》的。

不过原因嘛,就有点哭笑不得了。

因为它和没开花的黄水仙长的很相似,好些留学生或移居的华人在超市见到黄水仙,以为是蒜薹,买回家一炒一吃,就中毒进医院了...

不得不说,乍一眼看上去和蒜薹还挺像的

(图源网络)

能让离乡的华人看到它就着迷,这货到底是有多好吃?

脆嫩的口感,咬起来簌簌声,带微微的甜味,还有一丝似有似无的辣感。

一试倾心,说的大概就是它吧。

蒜薹最家常的做法,莫过于切上半条腊肉,和它一块炒了,热乎着吃,香!

但想要清爽的吃法,你们可以像我这样,焯水后手撕成细条,拌上蒜蓉凉拌汁,就是一份越吃越上瘾的小菜了。

怕说多了你们馋得紧,往下看,把这道菜学起来,一起吃它清爽一下吧。

-凉拌手撕蒜薹-

蒜薹300g独蒜1颗/蒜瓣3瓣干辣椒3-5个花椒1小勺生抽2小勺蚝油1小勺陈醋2小勺盐2g白糖3g香油1小勺色拉油2大勺

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

1.蒜薹洗净切去老梗,起锅沸水后加入少许盐和油,放入蒜薹焯30秒左右

焯好水的蒜薹捞出过冰水,再沥干水分

2.用刀从尾部或中间划开蒜薹,一分为二,二分为四或六

3.碗里放入撕好的蒜薹,加入1大勺蒜蓉、2小勺生抽、1小勺蚝油、陈醋2小勺、2g盐、3g糖、1小勺香油,切碎的干辣椒,烧热油浇上后拌匀

热油制作:起锅倒入2大勺色拉油,加入花椒炸出香味关火,晾凉到七八成热(200度左右)再浇

不知道怎么看油温?(←戳蓝字可复习)

我爱吃辣,所以加了干辣椒和花椒,蒜薹吃起来有微微的麻辣感,很得劲。

夹上一筷子蒜薹,就像夹了一把春光,心情和胃口,都跟着打开了。

喜欢也好,不喜欢也罢,春天就这么匆匆而来,匆匆而去了。

人生中很多事情都是如此吧,我们能做的,唯有珍惜当下(的美食)。

周五啦,提前祝大家周末愉快~

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